风味红烧鱼块的做法大全

风味红烧鱼块

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健康功效：

草鱼：平肝熄风、和胃、温中
花椒：温中、止泻、止痛
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

草鱼1条 相克食物	干灯笼椒少许
花椒少许	葱少许 相克食物
姜少许 相克食物	蒜少许
香辣脆少许	料酒少许
盐少许	生抽少许
生姜粉少许	白胡椒少许
淀粉少许	老姜片少许
砂糖少许 相克食物

菜谱做法：

• 1.将草鱼刮鳞、开膛破肚（在市场买鱼时可要求商家处理好），用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重

• 2.用乐扣乐扣多乐可ensemble剪刀剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤

• 3.先用乐扣乐扣多乐可千日红菜刀将草鱼切成宽段

• 4.再改刀成小块状备用

• 5.将切好的鱼块放入小盆中，依次加入料酒、盐、生抽、生姜粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、淀粉）、老姜片，用手抓匀腌制片刻备用

• 6.锅中放如适量油，将腌制好的鱼块依次炸至金黄捞出沥干油份备用

• 7.葱姜蒜洗净去皮切适当大小备用

• 8.锅中放入适量油，将葱姜蒜、干灯笼椒、花椒、陴县豆瓣放入小火炒香，然后依次加入鱼块、料酒、生抽、豉油鸡汁、砂糖、水炖至汤汁浓稠，最后用淀粉水勾芡，加入少许香辣脆翻炒均匀即可。