此生一定要学会的菜 一碗炸酱面搞定所有人的胃口

此生一定要学会的菜 一碗炸酱面搞定所有人的胃口

 青豆嘴儿、香椿芽儿，炒韭菜切成段儿；

芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；

豆芽菜、去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切丝儿；

心里美，切几批儿，焯豇豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；

辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。

炸酱面虽一小碗，七碟八碗是面码儿。

炸酱面的做法，要说简单，确实也可以简单到将现成的面条煮熟拌上肉酱，端上餐桌；要说复杂，也可以让人为了等待新鲜碧绿的嫩香椿而专门在去年就种上一棵香椿树。其实，不管时间长短，只要掌握了炸酱面的制作要点，这个过程将变成一段非常满足而快乐的时光。

面白案大师是怎么练成的

1.面粉和水按照一定比例和好，用凉水就好，为了让面更筋道，可以放少许的盐。起初将面粉堆中间挖一小坑将水倒入，然后慢慢划圆，和成许多小碎面团。

2.继续和面，将面揉成一个光滑的面团，直至盆光、面光、手光，这个面团要比平常和的面团稍硬一些，目的是为了让手擀面更有咬劲。然后饧面20分钟左右。喜欢美食喜欢养生 ，每天学点小知识，绿素生活馆QQ1418176695

3.将饧好的面团擀成饼，撒上面粉后将其折好。面饼的厚度要掌握好，它直接关系到面条的粗细是否合适。

4.最后，将面饼一刀一刀地切开，其宽窄应保持尽量均匀且统一。然后，撒上面粉，将其抓散,手擀面就可以准备下锅了。

炸酱最好吃的酱是自己做的

1.把去皮五花肉洗净，切丁。大葱取葱白，切成末备用。很多人不喜欢葱，其实最好的山东本地人种的自己吃的大葱长约二尺，粗壮得犹如婴儿的手臂，葱白的辛辣味道几乎没有，吃起来也是甜甜的。

2.锅内留着炒肉剩下的油,把黄酱和甜面酱在碗内混合均匀后，用中火炒一下，这样酱才香。最好准备黄酱和甜面酱2种，因为黄酱干香,如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱味道甜，搭配正好，两者的比例是2:1，就十全十美了。

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3.油锅少放一点油,油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一点点料酒去腥，然后将肉丁盛出。

4.酱出香味后，倒入肉丁、姜末，转小火，慢慢地熬10分钟，最后加入葱白末，炸酱就做成了。

菜码让炸酱面丰盛起来的功臣

也不知道是世间哪位能人，几乎把天下间这许多能和炸酱完美搭配的食材全部找来了，而且还那么好看，那么爽口，更厉害的是，一年四季春夏秋冬，每个季节都有不同的应季菜码，常变常新。这一桌炸酱面，如果只有酱和面，那将是多么凄凉而孤单的景象——但是围满一圈菜码之后就不一样了。每个人看到这样一桌，都会有一种甩开腮帮大干一场的冲动。

春天的香椿，夏天嫩嫩的芹菜，秋天的萝卜，冬天的大白菜，无论哪个季节，都有适合炸酱面的菜码。