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食材：排骨300克、年糕250克、冰糖15克、老抽1勺、酱油1勺、盐少许、料酒1勺、葱5克、姜5克、枸杞5克
做法：
1、将排骨洗净冷水下锅焯一下去掉血腥味沥干 。
2、锅中倒入少量冷油，倒入冰糖翻炒出糖色，加入排骨不停翻炒。
3、加入一点盐，倒入生抽继续翻炒。
4、倒入酱油和料酒，继续炒一会儿。
5、加入切好的葱姜碎，倒入没过排骨的热开水，盖上锅盖，煮开后转小火炖20分钟左右至肉酥烂。
6、加入年糕和枸杞煮10分钟左右，开大火收至汤汁浓厚即出锅。
烹饪技巧：
1、排骨焯水时要冷水下锅才能去年掉血腥味。
2、用冰糖炒糖色时，一定要冷油就下冰糖，这样不易糊。
3、最后几分钟要掌握好， 大火烧至汤汁浓厚立即出锅，不要收太干，否则排骨肉太老不软嫩。
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