 上次去花市买花的时候，我一边对一盆盆花挑来选去，一边对花贩开玩笑说：“我是追求完美的人，一定要挑出一盆最完美的来！”花贩笑：“花和人一样，没有完美的，都有不足的地方。”说得有道理！ 一直喜欢凡事都尽到完美，结果把自己弄得很累，做菜也是一样。每次从几十张成品图中挑挑选选，总想选出拍得最好的一张，其实每一张都区别不大，完全没必要浪费那么多时间。这样一想，从做菜到拍菜到处理照片，就可以省去很多时间了，自己也能轻松不少，有时随意一点，可能反而会做得更好。 最开始学做菜的时候，喜欢把每个菜都做得完美，现在却越来越追求菜的味道，形状是不是完美已经不太重要了。就象这些锅贴，从擀皮到包，没有一个是完美的，但是味道很好，只要关键的步骤对就行了。面团的软硬、调料的比例、煎至的火候把握好，味道就不会差，至于形状，能包得不难看就行了。 最后的一步也很关键，锅贴快好时，撒上一些熟芝麻，出锅前再撒一些香菜，吃时蘸着浓浓的蒜汁，胖子边吃边赞叹着晃晃头，他吃到最佳境界的状态就是这样哈！ 本来是想做素馅饼的，可是想起来上次做鸡肉西葫芦锅贴的时候，有许多人对包法感兴趣，有人让我把包的步骤拍下来，这次就拍了步骤。面团的和法没有拍，因为以前拍过很多次了。这次就写一下做法吧！ 面团：面粉300克、水约150克，和成光滑面团，静置二十分钟即可。 |
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