|
找菌子累成狗
找菌子是个力气活儿。需要头天大雨如注，若干响雷，第二天暖阳当头，这样的天气，必定会将山里各样菌子催将出来。
首先，菌子不长在田里或着水塘边，要去松树挨着栎树的山里才有。太过年轻或者十分茂密的混合树林都是长不出菌子的，只有疏密相当，阳光可以透过树叶的间隙照在树根附近才行。其次，红土地上覆盖着厚厚一层半腐烂干枯的树叶和松针，像抹油一样滑，穿恨天高去采菌的等同于自寻短见。各种菌子就藏身在这些叶子下面，老玉色的青头菌，黄澄澄的鸡油菌、黑漆漆的牛肝菌、雪白的鸡枞，藏得好好的，一般人根本看不见。
所以需要一根树枝，齐腰的，拿在手里，弯腰低头在不高的树林中穿行，一边用树枝拨开树根附近的枯叶杂草，搜寻那些躲藏的珍宝。太阳晒出些蒸汽来，树林里有泥土和松树混合的潮湿温暖的清香味道，等到腰也酸了，眼也花了，菌子才可能被发现。
一朵青头菌是第一个被发现的，大剌剌地开在一个斜坡上，青色斑纹有点像古代的铜盘，几根褐色潮湿的松针搭在上面，算是不起作用的掩护。握住菌柄，轻轻一提，雪白的根就整个露了出来，那雪白如同在牛奶中浸过一般，一点点黑色松软的泥土粘在上面，更加衬托出那菌的细腻洁净。
菌是有窝的，如果发现一个，周围往往有一群，果然，在栎树下那一片蓬松的苔藓边歪歪扭扭地挤着一簇鸡油菌，金黄色油汪汪的，挖出来就像捧着满手黄金，把周围都照亮了。至于松茸，一般的山里是找不到的，往往需要3000米的海拔，五年以上的林子，累成狗，不好玩，不约。
人肉代购菌子指南
买菌子可以去菌子市场，最城市化的是昆明水木花，那个地方类似于批发地，种类多品种齐，但是少了点菌子山野的仙气。还有楚雄南华的菌子市场，离大菌山近，在业内很有名气，这个地方生态很明显，入口处有屋顶和凳子的摊位，质次价高，市场里蹲着的，凡是同一品种有超过十朵以上的，都是菌贩，他们守在山下，专门收购山民的收获，分类后层层倒卖。还有一类，在市场的边缘，有脚沾黄泥的村妇，面前一片巴掌大的南瓜叶，上面放着三五朵品相不佳的鸡枞、干巴菌、牛肝菌，村妇大半天翻山越岭，就找到这几朵，菌贩都不愿意收。想着拿来卖卖，卖出去了这也是一大笔钱。至于千姿百态的菌子种类，味觉大师秀场的小伙伴们已经以身试毒，健康活泼地向我们推荐了示意图，请各位移步“秀场菌子周”观赏。
还有一种，下山菌，采过松茸以外的家常菌类的人都知道，在有菌的那座山下山必经之路，要么有菌贩来等着收购，要么就是山民还有点生意头脑，能够自采并且在山脚自卖，下山菌多半是指自采自卖的据点。这种地方的菌子最新鲜。而且往往附近就有农家小馆，这样的饭馆做菌子菜，极有可能水准奇高。
菌子中毒姿势哪家强？
夏天去云南，每一个热情的小伙伴都会分享自己或友人的中毒姿势，每一个饭桌都会爆发出关于菌子的洪亮笑声。最常见的中毒姿势是看见眼前有小人打架，一般是单挑，不是群殴，如果出现眼前小人打架症状，送去医院，都能回来。还有看见报纸上的人眼珠乱转，盯着自己的，如此也可以痊愈。还有看见大象的、范女神的，也都康复了。中毒的原因，除了个别非常二的什么菌子都拿来吃，甚至都吃刺身还下酒的，还有就是烹饪的时候加热不均匀。大部分有微毒的菌子，加热加油脂做熟后，都会变得安全。
|
