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烧茄子的做法 最正宗的做法

2015-07-25  小胖猴0

烧茄子的做法 最正宗的做法

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食材食谱热量:351(大卡)

主料
茄子500g
黄瓜(柿子椒)200g
辅料
葱姜适量
酱油(生抽老抽)适量
香油适量
湿淀粉适量
大蒜适量
适量
面粉适量
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方法/步骤

  1. 1. 将长茄子不用去皮,切成滚刀块。如果是圆茄子,去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

  2. 2

    2. 黄瓜切成片,为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

  3. 3

    3. 将泡茄子块的水倒掉后,给茄子上撒上面粉,让茄子每块上,有一层薄面粉。

  4. 4

    4. 将锅里倒油(多到一些),烧热至油温8成热时,将茄子块下锅,炸至金黄色且表面变硬,即可。捞出备用。剩余的油倒出。

  5. 5

    5. 在锅里到入1两油,葱花姜末。倒入3两水,酱油2勺,糖2勺,盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌,汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,待茄子块裹满汤汁,快速放入黄瓜、柿子椒片。

  6. 6

    6. 最重要的!完成第5步时,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起锅,装盘。

  7. 7

    7. 最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上。即可。

    END
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注意事项

  • 1、记住一定要在茄子上裹面粉,省油,又可外焦里嫩。

  • 2、一定再出锅前15秒倒入醋。

  • 3、如果技术好些的朋友,可以把酱油、盐、鸡精、糖,放入湿淀粉里,待放锅中放入葱姜炒出香味时,一并倒入锅中。这样的做法主要淀粉不要太多。

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