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若一桌丰盛的饭菜 没有氤氲阵阵、香气四溢的汤水 任凭饭菜有多丰盛 都不可称之为“席” 这是中国人的待客之道 也是中国人的饮食之道 你若问“为何无汤不成席”，我想没人会懂得如何回答，我们只是继承，从祖先那里继承。但这已经足够，足够我们作为一名中华儿女将这份坚持骄傲的传承下去。那么，如何煲得一锅好汤？那下面你就要看仔细了 | 茨菇老鸭汤 |  | 用料 | 主料：鸭1000克、慈菇500克； 辅料：料酒1大勺、枸杞子3克、水适量、食盐5克、姜3片、葱2根。 | 做法 | ① 老鸭（普通鸭子也可以）处理干净后在开水中焯水，清洗之后斩成小块备用； ② 茨菇刮去褐色表皮，清洗后切成2半； ③ 将老鸭、葱姜放入炖锅，倒黄酒； ④ 茨菇置于上面； ⑤ 加清水没过食材，煮开后小火慢煮3-4个小时； ⑥ 鸭子完全酥烂后加盐调味，最后加枸杞煮5分钟即可食用； ⑦ 老鸭汤的口味十分鲜美，而茨菇口感粉、香、实，和老鸭一起用来炖汤，可是绝配哦。 | 清补凉排骨汤 |  | 用料 | 主料：排骨500克； 辅料：淮山20克、薏米18克、白莲子16克、芡实米18克、枸杞10克、玉竹10克、桂圆肉16克。 | 做法 | ① 准备好清补凉所需的煲汤药材料； ② 清补凉药材一份、排骨500克就可以了（足够3-5人喝的汤哦）； ③ 看下清补凉所有的精选配料有：淮山、白莲子、桂圆肉、芡实、玉竹、薏米、枸杞； ④ 主料：排骨（骨头、鸡肉、鸡脚、鸭肉都行的，不同主料煲出来的味道不同）； ⑤ 肉飞水：和清水一起放进去，等水沸后，表面会浮起很多血沫。将排骨捞起，置流动的水下冲洗干净，再沥去多余水分备用； ⑥ 砂锅装足够冷水，将处理好的排骨跟材料倒入，大火烧开转小火，煲二小时左右（期间不要加水）。最后砂锅里加盐，即可出锅； ⑦ 关火的10分钟前加上适量的盐，调好味道，那一碗美美的清补凉就完成了。好好享受一下吧。 | 牛骨萝卜汤 |  | 用料 | 主料：牛骨汤1000克、白萝卜250克 辅料：盐4克、甜玉米1根 | 做法 | ① 准备玉米和白萝卜； ② 熬好的牛骨汤； ③ 玉米和白萝卜洗净切块； ④ 先把萝卜和玉米倒进沸水中绰水一分钟后捞起洗净； ⑤ 再倒入高汤内； ⑥ 盖上大火烧开； ⑦ 之后打开撇清浮沫； ⑧ 加入盐后盖上转小火20分钟后熄火出锅； ⑨ 自然鲜美的浓汤，上桌。 | 牛蒡山药排骨汤 |  | 用料 | 主料：猪小排250克、牛蒡150克、山药200克、胡萝卜100克； 辅料：枸杞子3克、黄酒1/2勺、水适量、食盐5克。 | 做法 | ① 猪小排清洗后，先在开水中焯水，去血水，再清洗干净备用； ② 牛蒡去皮后清洗，切成小段备用； ③ 胡萝卜去皮后切丁备用； ④ 山药去皮后切丁后浸泡在清水中防止褐变； ⑤ 将以上所有食材倒入煲汤锅，加黄酒，适量清水，烧开后小火慢炖50分钟左右，加盐调味； ⑥ 最后撒枸杞子，煮开3分钟即可食用了。 | 厚百叶大骨汤 |  | 用料 | 主料：猪大骨头500克、千张150克、黑木耳10克； 辅料：枸杞子3克、醋1茶匙、黄酒3茶匙、食盐5克、水适量。 | 做法 | ① 豚骨飞水洗去血水和杂质，最好能斩块； ② 豚骨加冷水，加料酒后煮开，文火煲3小时，在水烧开后适量加醋，醋能使骨头中的磷、钙溶解到汤内，更有利于人体吸收； ③ 厚百叶就是千张（上海人的叫法），切成条，在淡盐水中焯水捞起； ④ 黑木耳泡发清洗，同厚百叶一起放入豚骨汤中煮开，文火30分钟； ⑤ 最后加盐调味，撒入枸杞子既可食用了。 | 当归乌鸡汤 |  | 用料 | 主料：乌鸡半只、当归3克； 辅料：红枣5颗、枸杞子少许、桂圆少许、党参2根、姜少许、盐少许 | 做法 | ① 准备所有配料，洗净； ② 生姜切片，乌鸡洗净切块； ③ 所有配料放入砂锅最下面； ④ 乌鸡放在砂锅最上面； ⑤ 加入适量清水，注意，水一定要一次性放够，后面加水的汤就没那么好喝了，大火煲开后转小火煲1.5小时。 |
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