巧克力放冰箱会变质 ?

其实把巧克力放进冰箱里就会坏这种说法不准确。

如果夏天室温过高，比如30度以上，巧克力是应该放在冰箱冷藏室里保存的。只是需要注意的是，当把巧克力从低温的冰箱里拿出来的时候，如果不尽快食用，由于其表面是凉的，会导致室温中的水蒸气在其表面凝结，从而使得巧克力中的糖分（只是糖，与脂肪无关）在其表面结晶析出，从而发白，影响外观和口感。

参考资料：

[1]为什么巧克力不能放进冰箱里储存？少个螺丝，果壳网问答