 用料：鸭蛋2100克. 调料：盐，八角，花椒，桂皮，姜，二锅头。  做法： 1.鸭蛋洗净，晾干。 2.腌蛋坛子洗净晾干水分，把鸭蛋放入。 3.锅里放满水，放入八角，桂皮，花椒，姜片煮开5分钟. 4.放入200-250克左右的盐煮开，关火，让卤汁冷却. 5.把冷却后的卤水放入坛中. 6.加2小勺二锅头.  7.盖上盖子，在坛口放入清水密封。 8.放入阴凉处，40--50天以后即可取出. 9.刷净外壳， 10.放入高压锅，大火煮至上阀，小火5分钟，关火，焖至温度降低后打开.  即可上桌食用  1.卤水做好以后，可以尝一下，咸些更好。 2.用卤水腌蛋，春天与秋天比较适合，夏天直接用盐腌比较好。 3.卤水要盖过鸭蛋的表面。  |
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