用红薯淀粉手工自制凉粉

材料：红薯（红薯的品种较多，叫法也各不相同，做淀粉，用白心的薯效果好些，而白心的薯有白皮的也有红皮的，今天用的是红皮的）

工具：可以把薯磨成渣的菜刨子，大盆两个，纱布一张

做法：

1、红薯洗净。去皮。

2、手工将红薯用菜刨子磨成渣。这是个体力活儿，工具对了也很快的。

3、磨好的红薯渣。

4、往红薯渣中加上水，用手搓洗。

5、然后将渣渣攥出来，过去的时候，这个渣子也是美味，加上盐和葱花儿煎了吃，那就是一道美味食物，我之前的菜谱“古法薯饼”写到了。

6、将汤水用纱布过滤一次。

7、让汤水静置一小时以上。

8、之后将清水部分倒掉。底部就是淀粉了。

9、将淀粉取出，凉干就好了，这是刚刚取出来淀粉块。

 

 

小贴士：

1、方法简单，过程好玩，有兴趣的话可以用家里的菜刨子在家做一次试试。如果在家里做，第一道攥出来的渣渣可以加水用料理机再打碎些，重复操作一次，还可以再取一些粉出来的。

2、其实家庭操作，用原汁机也很棒的，取粉会更多，还不用费力磨渣。

3、红薯粉有很多的用处，下面一个菜谱我分享红薯凉粉的做法。

 

红薯凉粉  爽滑可口的小吃原来这样简单

有了红薯淀粉，咱们可以做凉粉。

之前我没有做过凉粉，感觉做起来特别麻烦，做了一次才知道原来这么简单呢。只是，第一次做，在我妈妈的指导下做的，没有精确量化。因为淀粉要泡，泡好之后还要去掉部分的水，水量无法精确，等我改良配方之后再精确分享，感谢包涵。

材料：红薯淀粉  水

调料：盐  荆芥  生抽  大蒜  辣椒油  芝麻油  糖

做法：

1、取红薯淀粉适量，加水泡透，淀粉我是用小碗取的，一小碗。

2、泡过的淀粉过一下筛。过筛前倒掉多余的水份。

3、将过筛后的淀粉水充分搅拌成浓糊。

4、坐锅烧水，水量也是估的，大约一碗200克的样子。水开后倒入淀粉糊，边倒边搅拌。

5、充分煮开。煮的时候要用小火，边煮边拌。

6、准备一个碗，抹上油。

7、将煮好的粉倒入碗中，自然放凉。

8、之后倒扣在案板上可以取出凉粉。

9、改刀成块，放在碗中。取一小碗，用蒜泥辣椒油生抽芝麻油香醋和糖拌成汁儿。

10、用荆芥做配菜。

11、浇汁拌均匀就可以吃了。

 

小贴士：

1、没有精确到粉多少克，水多少克，大致上可以操作，只要不是太稀，基本都可以做成，只是凉粉的口感会有不同。

2、调味料可以自己调整，以喜欢为度，其实我喜欢很多辣椒的，为了照顾大家的口味儿，减少了。

3、自做美味，无添加，吃起来很美的，试着做，很简单的。