出于礼貌嘛,过年去亲朋好友家拜年当然是要带点水果什么的囖,结果呢,过完年水果多到发霉都吃不完。 像是火龙果这类还好,即使收到也就是一两个,但苹果君、香橙君和雪梨君根本就是成群结队的袭来,所以春节版的A Day Recipes ,小编打算分享几个消耗吃不完的水果的办法。 1.暖身水果茶
水果茶,真的真的是消耗水果的好办法,做一壶果茶就用了下图中这一堆。 其实水果茶外面很多咖啡厅、简餐店也有得喝,但是认认真真在做的并不特别多,随便切点或新鲜或是罐头的水果,和便宜的茶包一起冲泡就算了事,完全就没有把果味散发到极致,水果们白白牺牲了。 材料:鲜橙1个、苹果1个、雪梨1个、热情果2个、草莓6-8个、柠檬2-3片、袋装茶1包、蜂蜜/方糖/砂糖适量 Step1: 柠檬用淡盐水浸泡后洗净切片,苹果雪梨去皮切丁,香橙去皮切片,草莓和热情果对半切。 Step2: 锅中加入至少是水果两倍的水,中大火熬煮。 Step3: 沸腾后撇掉浮沫,然后转中小火熬煮到水果出味,关火。 Step4: 放入茶包,盖上盖子焖8-10分钟,然后取出茶包,按口味加入方糖或者冰糖。 *如果打算用蜂蜜,要等到茶汤稍冷却到不烫嘴的程度才能加入。 Step5: 待茶汤不那么热后加入百香果即可饮用。 另外,放两三个小时后味道会释放得更充分,更香甜好喝哦。 Note: 又见苹果君。 小编家里苹果太多的时候一般会做苹果派,不过有读者反映说家里没有烤箱,所以就改成了做法式吐司。非常容易,而且很香浓,再加上苹果、肉桂这个不败组合,轻轻松松就能做出一份饱足早餐。 材料:苹果1个、红糖2-3大勺、白吐司2-3片、牛油28g、天然香草精1/4tsp、鸡蛋一个、牛奶65g、肉桂粉1/2tsp(其实这里都够两个人吃了…) Step1: 苹果洗净去皮切厚片,与红糖、牛油一起放入不粘锅中中火加热到牛油、红糖融化。 Step2: 加入一半量的香草精和肉桂粉,搅拌均匀后改成小火熬煮大约6-8分钟,然后离火冷却,糖汁质地会因为温度下降而变得更浓稠些。 Step3: 将鸡蛋、牛奶、肉桂粉、香草精混合,然后吐司片快速浸入混合液中,双面都要稍微沾到牛奶蛋液,然后提起来滴下多余的液体。 *如果家里有烤箱或者是多士炉,可以在沾取混合液前先稍微烤一下,不必烤到金黄,只要质地开始变酥脆即可,这样处理过的煎吐司不会软软的,吃起来仍带一点酥脆感觉。 Step4: 取一点牛油在锅中加热融化,放入吐司片,中小火煎至两面金黄即可。 *此处的牛油用量没有算入材料表当中,一小块即可。 Step5: 吐司装盘,淋上熬好的焦糖肉桂苹果即可。 想漂亮的话还可以撒上一点糖粉装饰。 Note:记得要趁热吃啊! 3.芒果班戟 适合奉客的甜品一枚,不要看到步骤多就被吓退,人家只是详细而已,其实并没有想象中难度那么大。 学懂如果做班戟饼皮,大可以把家里的水果都包起来,但必须是质地偏软一点的,多做一点,全部送人,让亲朋好友们帮忙消灭你不吃的水果。 尤其是像芒果、香蕉这种,来不及吃就容易冒出一堆黑斑,想给人都拿不出手。 材料:大芒果1个、鸡蛋2个、面粉90g、砂糖/糖粉48g、淡奶油200ml、牛油12g、鲜奶200ml Step1: 一个全蛋加一个蛋黄打入碗中。 Step2: 加入20g糖。 Step3: 搅拌均匀,至糖融化。 Step4: 加入牛奶,搅匀。 Step5: 面粉过筛加入混合液中。 Step6: 倒入融化的黄油,搅匀。 *可以用微波炉叮一下,也可以隔热水融化。 Step7: 面糊过筛,让质地变得细腻,然后冰箱冷藏15分钟。 Step8:淡奶油加28g糖打发至划痕清晰不流动。 Step9: 在至少24cm直径的平底锅中倒入适量面糊,摊成圆形,然后开火,小火煎到面糊成型,边缘可以轻易脱离即可,无需翻面。 *这里有两个难点,一个是面糊的用量,不要多加,黄黄一层即可,量多了会很厚,包的时候会裂开,可以先煎一张,然后根据情况调整。 第二个难点是煎到什么程度,基本上你看到表面不再是液体,凝固了就可以了。 另外,煎的时候因为是小火,火力集中在中心位置,所以不妨转动一下平底锅让受热均匀,饼皮的表面会起大泡泡,不必担心,会消退下去的。 而且冒泡了就代表再煎一会就可以了。 Step10: 砧板或桌面上铺一张保鲜膜或者是油纸,将煎好的饼皮底朝上放置,待饼皮稍微冷却后,挖一勺打发好的淡奶油在中心,放一块芒果肉,然后再放一勺淡奶油。 *不要太贪心,内容物放太多,不然包起来会很困难,而且容易腻。 Step11: 包裹起来就可以开动了。 Note: 别觉得是黑暗料理,在辣酱中用上水果其实很正常,可以缓解辣味,让整个辣椒酱变得清爽起来。 这里分享的甜辣酱做法简单到不行,除了盐之外就没有加其他调味。 味道清新,尤其适合夏天,或是搭配油腻的肉类,而且因为没有煮过,所以维生素很高,但记得食材要彻底洗干净,而且冷藏保存,尽快吃,毕竟是没有放添加剂的。 材料:红辣椒一斤、大蒜1个、雪梨1个、苹果1个、番茄1个、姜一小块、盐大约1.5tbsp(盐的用量可根据个人口味来调整) *苹果和雪梨最好选择小一点的,否则水分比较大,辣椒方面,小编用的这种不怎么辣,不太能吃辣的人容易接受。 喜欢辣的朋友可以用小米椒。 Step1: 辣椒洗净后晾干表面水分,然后把头切掉,剩余部分切圈。 苹果、雪梨、大蒜和姜去皮切小块。 番茄洗净切片。 Step2:除了盐之外的食材全部放入料理机搅打,虽然材料多,但过程中不要加水,耐心搅打即可。 *没有料理机的朋友可以用手剁的方法。 适量去掉辣椒籽可以减轻辣味。 Step3: 搅打完毕后按自己口味加入盐,用干净的勺子搅拌均匀即可装入消毒过的密封容器中,在阴凉通风的角落发酵两天即可。 (不过小编其实当天就已经吃了一碟) Note: 这里一共做出了两小罐。 5.手工葡萄果酱 做果酱,是将水果的美味保存起来的最好办法! 虽然是有点麻烦,但味道确实要比外面买来的天然美味。刚好亲戚送了一大袋葡萄,所以临时决定做个葡萄果酱。 (建议把做果酱变成家庭活动,大家一起参与做起来轻松很多哦。) 材料:葡萄600g、柠檬1个、冰糖/砂糖55g、清水250g *可能有的朋友会觉得这个糖量比较大,但也请尽量不要大幅度减少,因为是手工果酱,糖分高可以延长保质期。 Step1: 用剪刀剪下葡萄。 *这个动作一方面是为了清洗起来更加彻底,另外就是防止洗葡萄的时候农药会从缺口渗入果肉,加重污染,和洗草莓先不去叶子同理。 Step2: 葡萄装进大碗里,撒上2大勺面粉和1勺盐,加入足量的水,搅匀后浸泡10分钟,然后搓洗一下,过两次水即可洗干净。 Step 3: 葡萄去皮去籽。 (其实做葡萄果酱不难,主要是去皮去籽时间长) *想要清洁得更彻底,可以将葡萄倒进沸腾的水中烫一下,但最多10秒就够了。 Step4: 葡萄皮与250g清水大火熬煮到皮的颜色变浅,汤汁呈淡紫色。 Step5: 捞出葡萄皮。 Step 6: 柠檬对半切开挤出汁,与上一步的紫色液体、果肉、糖一起倒回锅中,中大火煮沸后转小火慢慢熬煮到浓稠,期间要不时搅拌一下,并且尽量把白色的浮沫去掉,那是涩汁,会对果酱味道有影响。 *虽然砂糖也没有关系,但更推荐用冰糖,因为甜度适中,不会像砂糖一样会带来回酸的感觉,不过小编是一时兴起决定要煮果酱的,手边没有冰糖所以才用的砂糖。 Step7: 煮好后趁热装入消毒过的密封容器中,盖紧盖子倒置半小时即可。 Note: 万一苹果放到老了,不好吃但是丢了又可惜怎么办? 有烤箱的朋友可以把苹果头尾切掉,中间挖空,塞一点牛油、方糖,再盖上盖子撒上砂糖,烤成焦糖烤苹果,没有的话,用来煮红茶拿铁吧。 煮过苹果的水用来泡茶,会有一点淡淡的果香。 *这里说的是拿铁,Latte,也就是牛奶的意思,而不是我们平常去咖啡店所说的Latte Coffee哦。 如果想做成香醇的奶茶,可以用黑白淡奶来代替鲜奶。 材料:苹果1个、红茶包一个、鲜奶适量、肉桂粉少量、方糖 Step1: 苹果去皮切薄片,与没过果肉的清水??大火煮沸后转小火熬煮到果肉软烂、散发香味。 Step2: 捞出果肉,加入茶包,盖盖子小火焖煮3分钟至出味。 Step3: 趁热将苹果茶倒入杯中,按口味加入适量温热的鲜奶和放糖调味,最后撒上一点点肉桂粉即可。 Note: |
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