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美食天下
2016-02-10 21:50
  1. 将葡萄干洗净后用清水浸泡30分钟  2. 捏干水分，备用  3. 将除黄油和葡萄干之外的其他主面团材料倒入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，选择“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40  4. 程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油  5. 和面结束前5分钟，加入葡萄干  6. 揉面完毕，葡萄干已经均匀的裹入面团，程序自动进入发酵阶段  7. 待程序结束，发酵完毕  8. 取出发酵好的面团，揉匀排气  9. 分割成20份  10. 滚圆后松弛10分钟 11. 取一个松弛好的面团压扁 12. 再次滚圆 13. 然后依次摆放入烤盘中，然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵 14. 可以趁着面团发酵的时间制作奶酥粒，将所需材料一起倒入小盆中，用手搓匀（制作奶酥粒所需材料：糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉2g，黄油20g，这个用量做出来的酥粒比较多，一次用不完的） 15. 直至搓成小颗粒状，奶酥粒就做好了 16. 面团涨发至约1.5倍大小，发酵完毕 17. 在面团表面刷一层蛋液 18. 然后均匀的撒一层香酥粒 19. 将烤盘送入预热好的烤箱中下层，180度，约25分钟 20. 出炉后立即脱模，晾凉后密封保存 |
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