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在这个年代，你挣的钱越来越多了，但是，你做饭的技能越来越白痴了！小编绝对没有猜错，因为我自己常常就是哭着吃自己做的饭，而且哭着都吃不完.......尴尬ing....... 现在不用怕了，因为小编找到一个做菜的秘籍--懒人蒸菜，让你轻松征服厨房！ 蒜泥白肉  很多人做蒜泥白肉时，是把五花肉放在锅里煮熟的，这不仅需要掌握煮肉的技巧，还会让许多的营养和鲜味流失到汤水里。 采用蒸的方法做蒜泥白肉简单易行，营养和鲜味也基本上没有流失，新手也能做。 原料： 带皮的猪五花肉1斤。 调味料： 蒜泥适量，白开水1汤匙，老醋1汤匙，味极鲜酱油2汤匙，香油6分之1汤匙。 做法步骤： 1、五花肉洗净后放入冰箱冷冻室，冻至半冷冻状态时取出肉块，切薄片。 2、切好的肉片卷成空心卷，整齐地码放在深一点的盘子里，放入烧开的蒸锅里蒸8到10分钟，关火，取出肉片晾凉。 3、所有调味料放一起调成均匀的蒜泥汁。 4、将蒜泥汁浇在肉片上，或者将蒜泥汁放在小碗里，用筷子夹取肉片蘸食都行。 操作要点： 1、五花肉提前冻一下才容易切得比较薄，肉片切得越薄越好吃。 2、肉卷里其实还可以卷入火腿丝、黄瓜丝或金针菇等配菜，从而做出更多不同风味的蒜泥白肉。 清蒸大龙虾  做清蒸大龙虾的时候你不妨试着加些蒜蓉，个人感觉这样做出的味道不同凡响，能把大龙虾真正的鲜味带出来。 原料：大龙虾1只，葱段、姜片、蒜蓉、香菜段。 腌料：料酒、葱姜汁、精盐、白糖。 做法步骤： 1、大龙虾宰杀好剥下虾壳，取出虾肉切成块，加腌料拌匀后再装入虾壳内，腌制入味。 2、腌好的大龙虾摆入合适的容器里，再放上葱段、生姜片和蒜蓉，放入烧开的蒸锅里大火开蒸。 3、蒸10分钟左右即可取出大龙虾，拣去生姜片和葱段不用，放入铺有香菜段的盘子里即成。 操作要点：蒸大龙虾一定要开水放入蒸锅内，而且一定要用大火蒸。 花雕蒸花蟹  花雕是厨师经常用来入菜的酒品，因为花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。 用花雕来蒸螃蟹是我在时尚美食里学的一道菜，成品色面鲜亮，酒香浓郁，螃蟹的鲜甜味得到很大的提高。 原料：红花蟹两只。 调料：鸡汁、花雕酒。 做法步骤： 1、螃蟹宰杀洗净后切成块，再把蟹块均匀的铺在盘子里。 2、倒入少许花雕酒，上蒸锅蒸五分钟，然后拿出倒掉原汁。 3、蒸蟹的同时取一小碗里倒入小半碗的鸡汁，兑入鸡汁量相同的花雕酒，搅拌均匀。 4、将花雕汁倒入蒸过的蟹上再入蒸锅蒸五分钟左右上桌。 土豆蒸五花肉  土豆和五花肉的搭配也是绝配，今天教你用土豆和五花肉做一道蒸菜，是什么季节都可以吃的下饭菜。 原料：土豆、五花肉。 调味料：生抽、老抽、料酒、葱蒜蓉、蚝油。 准备工作：土豆和五花肉都切成薄片儿，土豆当然是先要削皮啦。 做法步骤： 1、把五花肉片放在烧热的平底锅里，不放油干煎至两面金黄色，把五花肉里的油脂煎出来。 2、煎好的肉片盛出来，用生抽、老抽、料酒、葱蒜蓉和蚝油腌20到30分钟。 3、五花肉煎出来的油留在锅里，下土豆片煎到两面金黄色，出锅摆在蒸盘底部。 4、腌好的肉片摆在土豆片上面，放入烧开的蒸锅里蒸40分钟即成。 肉末蒸蛋  这款肉末蒸蛋是我很爱吃的美食，味道鲜香而且能补充蛋白质，简单易做。 原料：鸡蛋2只，猪肉末少许。 调味料：盐、葱花、生抽、黄酒、胡椒粉、白糖。 做法步骤： 1、鸡蛋加盐打散后倒入适量温水，搅匀，用筛面粉的筛子将蛋液过滤一遍。 2、蒸锅水滚后把蛋液放入蒸笼里，大火蒸10分钟左右即可关火出锅。 3、利用蒸蛋的时间起个炒锅，烧少许油将肉末炒熟。 4、10分钟后打开蒸笼，如果蒸蛋已经成型，撒入炒熟的肉末再蒸2分钟左右。 5、出锅后趁热撒入葱花就行了，把葱花换成青蒜叶也很好吃。 操作要点： 1、温水和鸡蛋的比例大约为2：1，这里的温水要用白开水放温以后使用，温度大约控制在30度左右为佳。 2、过滤蛋液的好处是，蒸出来以后色泽均匀，没有气泡和沉淀。 3、蒸笼的盖子最好能留点缝隙，这样就不容易形成水滴了，让蒸蛋表面更加的光滑。 |
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