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京酱肉丝

2016-02-21  冬日彤

食材

辅料:油适量 葱白适量 甜面酱30g 料酒30ml 白糖2g 酱油10ml 水淀粉适量 香油适量 鸡蛋清1个

步骤

京酱肉丝

1.准备好所有的食材。

京酱肉丝

2.里脊肉洗净切丝加入料酒,糖,淀粉,鸡蛋清。

京酱肉丝

3.抓拌均匀腌制20分钟。

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4.葱白切丝备用。

京酱肉丝

5.炒锅倒油倒入肉丝翻炒。

京酱肉丝

6.炒至肉丝发白盛出。

京酱肉丝

7.底油加入甜面酱。

京酱肉丝

8.再加一些清水小火炒至甜面酱出香味。

京酱肉丝

9.加入酱油。

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10.加少许糖。

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11.再加入20毫升料酒。

京酱肉丝

12.继续炒至甜面酱粘稠出香。

京酱肉丝

13.然后放入肉丝大火翻炒。

京酱肉丝

14.淋入水淀粉。

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15.淋入香油炒均匀关火。

京酱肉丝

16.把肉丝盛放在摆好葱丝的盘中和荷叶饼一起上桌卷食即好。

小贴士

肉丝加入一些鸡蛋清腌拌均匀,可使肉丝炒至后口感更佳。

甜面酱的炒至很关键,一定要把甜面酱炒出香味,然后加入调味品继续小火炒至粘稠在放入肉丝大火翻炒,这样肉丝香嫩酱香浓郁。

炒甜面酱的时候易用小火不停搅拌炒至,才不会粘锅底。

如果没有荷叶饼也可用豆腐皮代替。

这道菜盐可不用再加,因为甜面酱已经很咸了

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