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京酱肉丝

2016-02-21  冬日彤

食材

辅料:油适量 葱白适量 甜面酱30g 料酒30ml 白糖2g 酱油10ml 水淀粉适量 香油适量 鸡蛋清1个

步骤

京酱肉丝

1.准备好所有的食材。

京酱肉丝

2.里脊肉洗净切丝加入料酒,糖,淀粉,鸡蛋清。

京酱肉丝

3.抓拌均匀腌制20分钟。

京酱肉丝

4.葱白切丝备用。

京酱肉丝

5.炒锅倒油倒入肉丝翻炒。

京酱肉丝

6.炒至肉丝发白盛出。

京酱肉丝

7.底油加入甜面酱。

京酱肉丝

8.再加一些清水小火炒至甜面酱出香味。

京酱肉丝

9.加入酱油。

京酱肉丝

10.加少许糖。

京酱肉丝

11.再加入20毫升料酒。

京酱肉丝

12.继续炒至甜面酱粘稠出香。

京酱肉丝

13.然后放入肉丝大火翻炒。

京酱肉丝

14.淋入水淀粉。

京酱肉丝

15.淋入香油炒均匀关火。

京酱肉丝

16.把肉丝盛放在摆好葱丝的盘中和荷叶饼一起上桌卷食即好。

小贴士

肉丝加入一些鸡蛋清腌拌均匀,可使肉丝炒至后口感更佳。

甜面酱的炒至很关键,一定要把甜面酱炒出香味,然后加入调味品继续小火炒至粘稠在放入肉丝大火翻炒,这样肉丝香嫩酱香浓郁。

炒甜面酱的时候易用小火不停搅拌炒至,才不会粘锅底。

如果没有荷叶饼也可用豆腐皮代替。

这道菜盐可不用再加,因为甜面酱已经很咸了

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