这道菜有一个很好的名字风生水起,之所以起这个名字是有故事的。 传说很久以前,中国有个贫穷不堪的小渔村, 村里住着两个相依为命的兄弟,他们划船出海捕鱼,好不容易才捉到两条鱼, 带到镇上去卖,可是一条也卖不出去。 兄弟俩只好把鱼带回家自己吃。 然而,他们穷得连一根用来烧火的木柴也没有,于是只好把鱼生吃。 自从吃了那两条生鱼后,兄弟俩每天都能捕到很多的鱼, 生活也一天比一天富裕。 日子好了,兄弟俩不忘当年贫困,每逢春节,就吃起生鱼, 只是为增添美味和去除鱼腥,加入了蔬菜及酱料一起进食。 于是,民间有人传吃生鱼会带来好运,
因此,这道菜得以流传,名为“风生水起”。 材料: 三文鱼300克,海蜇丝150克,莴笋80克,胡萝卜80克,白萝卜80克,黄彩椒80克,香菜15克,柠檬1个,熟芝麻适量,熟花生仁适量,蒜15克,亚麻籽油1汤匙,蒸鱼豉油1汤匙,青芥辣适量,醋2汤匙,盐3克,糖5克
做法: 1、准备材料。 2、将各种菜擦成丝加盐腌制。 3、将莴笋切丝。 4、取一碗凉开水,将半个柠檬挤入凉开水中。 5、将加了柠檬的水分别倒入用盐腌好的各种丝中,泡10分钟。 6、三文鱼切片备用。 7、海蜇丝加蒜、醋、糖、盐、柠檬汁、亚麻籽油搅拌均匀,摆在下面, 三文鱼平铺海蜇丝上,各种蔬菜丝攥干水分团成团摆在旁边。 最后给三文鱼再挤一些柠檬汁。 8、碗中加入蒸鱼豉油、亚麻籽油、青芥辣、糖、柠檬汁做成碗汁。 9、碗汁和摆好的盘一起上桌,吃之前撒芝麻、花生碎、倒入碗汁搅拌均匀即可。 叨叨: 1、这道菜建议醋不用太多,柠檬汁用多一些,这样有果香味。 2、没有亚麻籽油的可以改用橄榄油。 3、青芥辣可以适当添加。 |
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