这酸爽难以抗拒！酸菜鱼

很多人都爱吃酸菜鱼，薄薄的鱼片，酸爽的酸菜，加上辣辣的小米椒。食材其实很简单，想要做好吃却不容易。下面就用简单的步骤交你做一道超好吃的酸菜鱼。

食材

食材：青鱼  250克

酸菜 200克

小米椒 25克

鸡蛋 2个

蒜 7瓣

葱

姜

调料：盐

味精

胡椒粉

花椒粉

料酒

步骤

1

处理鱼

• 青鱼去骨，切成薄片。多余的鱼肉切不成片可以切成块，放在一边备用。

• 切好的鱼片洗干净后将水挤干净。

• 切好的鱼片上浆，加入1勺盐、1勺半生粉、2勺料酒、2个蛋清，搅拌让鱼片上劲。

2

切料

• 将小米椒切碎（可以不用切得太碎）、酸菜切碎、红辣椒切碎、姜切成菱形、葱切段。

• 拿出2个蒜切成片，其余的蒜剁成蒜泥。

3

炒制

• 锅内放少许的油，将葱姜蒜放进去炒制片刻。

• 接着放入酸菜和小米椒炒制让味道挥发出来。最后放入红椒，增加风味。

4

煮制

• 锅中加水漫过菜，将多余的鱼肉放进去盖上锅盖煮一会。

• 放入1勺鸡精、半勺盐、1勺糖调味，之后继续盖锅盖煮熟。

• 菜熟后用筛子将菜和小料都捞出来，放进碗里，菜要捞干净锅内只留下汤。

• 让汤烧一会，烧至滚开后将鱼片放进去，烫熟后连汤一起倒进碗里。鱼肉稍微烫熟就行了，不要烫太久不然会老而且会散掉。

5

浇油

• 在鱼肉上撒点胡椒粉、花椒粉和切好的蒜泥。

• 在锅内倒少许油，烧至滚烫后浇在鱼肉上。

• 一道酸爽鲜美的酸菜鱼就做好啦！

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