分享

防忽悠!如何辨别茶叶好坏?专业评茶师告诉你

 海纳百川cl 2016-04-03

【一道茶网 茶学院】在《专业的评茶师是如何审评茶叶的好坏?》一文里小编为你介绍到,作为一名专业的评茶师,必须从干茶、汤色、香气、滋味和叶底五个方面全面地去审评一款茶,用他们的感官客观地来评判一款茶的好坏。在这里,小编将为你讲述专业的评茶师开汤之后,如何只从汤色就能初步辨认茶叶的好坏。

防忽悠!如何辨别茶叶好坏?专业评茶师告诉你

开汤冲泡

一、汤色要纯粹

我国茶叶种类有数百种之多,而其中又分为六大茶类,各自品质特征均不同。比如,绿茶汤色大多以绿为主,或浅绿、或黄绿;红茶汤色以红为主,或橙红、或红亮;乌龙茶茶汤以黄为主,或橙黄、或黄亮。

防忽悠!如何辨别茶叶好坏?专业评茶师告诉你

两种茶汤对比

不过看茶汤颜色,首要需纯粹,无论是纯粹的绿也好,纯粹的黄或者纯粹的红也好,或者是黄绿和绿黄都没有问题,只有没有杂色在其中就可。不过,如果你看到一杯茶的汤色是五颜六色的,那么估计你也不敢喝了吧?

二、茶汤需透亮

看完茶汤的颜色之后,再看茶汤的亮度。一杯好茶的茶汤绝对不能浑浊,透过阳光,茶汤晶莹透亮为佳;茶汤浑浊,颗粒型物质不规则运动者为劣。

防忽悠!如何辨别茶叶好坏?专业评茶师告诉你

透亮的茶汤

当然,作为芽毫较多的绿茶或者生普来说,会有毫浑的出现,这是原料过嫩的表现。这种浑浊为芽头表面的毫毛被冲泡出来的缘故,是茶叶品质好的表现,和一般的浑浊可不一样。

三、快看汤色

开汤之后,要快看汤色,不然茶汤变冷或者在空气中被氧化,则会出现汤色变样或者出现浑浊的现象。比如绿茶茶汤放凉之后,可能会变黄,新茶也会呈现如同陈茶的汤色,进而出现一定的误导。

防忽悠!如何辨别茶叶好坏?专业评茶师告诉你

带金圈的红茶

不过对于红茶来说,还有一种特别的现象——冷后浑,品质好的红茶,在放凉之后会出现冷后浑现象。这是茶汤表面出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,也是优质红茶的象征之一。

作为一名专业的评茶师,干茶、汤色、香气、滋味和叶底都是必不可少的,汤色只能作为评判茶叶的标准之一,并不能以一概全。不过,作为喝茶的我们,也还是需要多多了解这方面的知识,以免买茶的时候又被忽悠了。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多