两款熟悉的甜点,认真做起来,好像也挺简单的~ 红糖糍粑 糍粑是四川的一种街边小吃,“粑”的意思是用米做成的饼。糍粑是用糯米做成的,小时候经常站在路边,让阿姨盛来一碗,裹上香喷喷的黄豆粉,淋上红糖,或每吃一口都蘸上厚厚的黄豆白糖粉,简单而满足。 食材: 糯米粉150克、黄豆粉100克、绵白糖80克、红糖50克 小Tips: ◆这道小吃唯一不好把握的是炒熟黄豆粉,如果买熟的黄豆粉, 成功率会提升到百分百。 ◆还可以把糯米浆先蒸后炸, 这样就会外酥里嫩, 口感非常不错! 步骤 ▼ ◆准备好各种食材。 ◆糯米粉用清水搅拌成浆,放入涂好油的容器,上锅蒸熟。 ◆把黄豆粉用小火炒熟,熟的黄豆粉颜色会变深,要一直不停地翻炒,否则容易上色不匀,贴锅底的部分很容易糊。炒熟后将黄豆粉盛出来,室温下晾10分钟,再加入绵白糖搅拌均匀。 ◆蒸好的糯米浆很黏,用勺子或手(沾点凉开水会容易一些)把它分成小块,每一块都蘸上黄豆白糖粉。还可以把红糖与等量的纯净水煮到熔化,成为红糖浆, 淋在糍粑上面享用! 芒果班戟 班戟,只有广东人会想出这样的名字,原本在欧洲被叫作“pancake”。初见班戟还是在广州街头,一个转角的小店里。帅气的店员用熟练的动作将一个个班戟卷起折好,甜美地送到你的手上。 班戟贵在“直达”,要现做现吃才有感觉,一层薄厚适中的金黄饼皮,中间加入打发的奶油,再放一些芒果、榴莲或者香蕉的果条或者果粒。班戟简单易做,自制的妙处就在于只要你有胆,想放多少奶油就放多少,想放多大块果肉就放多大块。 食材: 芒果 1 个、奇异果 1 个、绵白糖 35 克、鸡蛋 2 枚 黄油 20 克、面粉 40 克、牛奶 100 毫升、淡奶油 10 克 小Tips: ◆搅拌面糊时尽量搅拌到没有颗粒, 要多搅拌几次, 否则摊出的薄饼会不均匀。 ◆也可以将淡奶油换成鲜奶油,味道更浓郁。 ◆要让饼皮看上去色泽更好, 可以将原来的2枚全蛋,换成1枚全蛋加2个蛋黄,或者适当减少些牛奶,这样饼皮就会金灿灿的。 步骤 ▼ ◆鸡蛋在碗中打散。 奇异果和芒果去掉果皮, 分别切成 4 厘米长的果条。 ◆黄油隔水加热熔化,淡奶油用打蛋器打发,打发后的淡奶油先放入冰箱冷藏备用。 ◆普通面粉用细筛网过筛, 这步可是不能省的, 这关系到最后面糊的细腻程度,之后再与绵白糖、 打好的蛋液、 熔化的黄油、 牛奶混合, 搅拌成均匀没有颗粒的面糊。 ◆平底锅中火烧至六成热, 舀入一勺面糊,转动平底锅, 使面糊均匀地摊在锅底,摊成圆形薄饼, 并依次将面糊全部摊成薄饼。 ◆煎好的饼皮, 光滑面向下铺在案板上,在中央涂抹上打发的淡奶油, 放上切好的芒果条和奇异果条。 ◆卷好之后,即可享用。 还想看点别的? -天热了,来做个冰淇淋吧|视频课堂 春日高颜值便当,给你爱的那个ta~ 给你40万,买车、还房贷还是去读厨艺学校?|世界观 春日干燥,来碗美容靓汤吧 | 周末食谱 ID:beitaichufang |
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