冻豆腐炖鸭

步骤1

八角、花椒、香叶、草果、豆蔻放入调料盒中，青椒切块，葱、姜切末、辣椒切段。

步骤2

鸭子洗净、斩块，凉水下锅，放入几粒花椒，焯水。

步骤3

锅中放少许油，倒入焯过的鸭块，炒至鸭子出油后，放入葱、姜、辣椒炒出香味。

步骤4

放入料酒、盐、生抽、甜面酱调味，放入调料，再加入清水，鸭子炖至八成熟时，放入冻豆腐。

步骤5

炖熟后出锅时放入青椒，翻炒均匀即可。

步骤6

小贴士：
鸭子焯水时，放入几粒花椒可去除腥味。

步骤7

冻豆腐由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。鸭子是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
所以这个冻豆腐炖鸭是一道不可多得的健康菜。不仅美味，而且经常吃冻豆腐，有吸收胃肠道及全身组织脂肪的作用，从而使体内堆积的脂肪不断消减，达到减肥的目的。

步骤8

天凉了，又想起了母亲以前常作的那道冻豆腐炖鸭，冻豆腐是放在屋子外面，冻成蜂窝状，拿进屋里，化开，和鸭子一起来炖，再配上辣椒，咬上一口，冻豆腐中浸含了鸭子汤的鲜美和辣椒的鲜辣，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁，吃上去的口感很有层次。

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