这道菜色香味俱全,特别是鸡块吸收了蒜香味,蒜头吸收了鸡肉的鲜味,可谓是两种食材互相补充,闻起来蒜香浓郁,吃起来鲜香爽口,有兴趣的你值得一试. 1、鸡肉切块,蒜头去皮 2、热锅放油,下姜片爆香 3、下鸡块煸炒至出油 4、加入一汤匙料酒,大火炒至水份挥发完,只留下油脂 5、下蒜头继续煸炒 6、老抽,味极鲜酱油,蚝油,糖,少量盐,清水调成汁 7、倒入炒锅中,烧开汁后转中火焖至汤汁快干 8、汤汁快干时加入青红椒块,炒至断生即可起锅 小窍门: 1、鸡肉本身含有油脂,炒的时候加少量油即可,用小火慢炒至出油 2、这道菜特色是蒜香,所以蒜可以多放一些 3、老抽,味极鲜酱油,蚝油都有盐味,只需加一点点盐即可 |
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