香菇酿肉

香菇酿肉:香菇是最常见的菌类炖汤、炒菜，怎么搭都美味。今天这道菜，原料就是它了，换个做法，换个口感。

食材

猪肉糜 150g、香菇 8朵、彩椒 2个、青菜 1棵、淀粉 10g

步骤

1、处理彩椒

• 把青红彩椒分别切成丁备用，彩椒中的维生素综合含量居蔬菜之首，红甜椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有著非常明显的效果。所以不爱吃辣椒的注意了！！

2

处理猪肉糜

• 猪肉糜中放盐、糖、鸡精、老抽、淀粉，油和切好的彩椒丁搅拌均匀至完全融合就可以了，不用搅拌太久，不然猪肉上劲后会变老，影响口感，毕竟吃的就是它的软嫰。

3

处理香菇

• 温水泡发好的香菇去蒂，用小刀割掉就行，还有就是泡发香菇的水要留着最后做芡汁，取上层没有杂质的，味道非常浓郁。

• 香菇按平整后放在案板上，拌好的猪肉糜盛一个勺子容量大小的量放在香菇上，一个香菇盏就做好了，还没有上笼蒸就很有食欲了，香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良。所以香菇君的作用是很大的。
  

• 香菇盏做好后就把它们放在蒸笼里。锅中倒水烧热后把蒸笼放在锅里，蒸10分钟就可以出锅了。蒸好的香菇取出摆在盘子里。

• 洗净的青菜下锅烫熟，看它的颜色微微变深就可以捞出来了，捞出后的青菜最好放在凉水中过一遍，防止它变黄，影响口感，之后就把烫熟的青菜摆在盘子的边缘装饰。

• 接下来就是做酱汁了，碗里加盐、生抽、淀粉和之前泡发香菇的水搅拌均匀后倒入锅中煮至粘稠后浇在盘子里，肉汁流在香菇上和香菇的香味融合在一起，不多说上米饭。

4

装盘

• 熬好的酱汁均匀的浇在肉上，呈现琥珀质感，看上去格外诱人。