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主料： 面粉适量； 辅料： 小苏打少许，盐少许，水适量，鸡蛋1只； 配方：? 取面粉适量，一家四口吃一顿小半盆即可。 面粉中加入清水，调成糊状。有点像搅面筋，别朝一个方向搅，由盆的四周向中间搅动。这样，是为了防止真的搅成了面筋。搅到面糊光滑就可以啦。 取小苏打少许。 放在碗中，加少许清水化开。 继续搅至面糊光滑就行。 面糊上加一点清水，以防面糊干结。盖上保鲜膜，醒发两个小时。 醒发之后，加入一只鸡蛋和一点点盐。 继续搅打至光滑。
平底锅内放油，多放一些。油层厚度一厘米。
用两根筷子把面糊挑起来，一根筷子挑起面糊后面，一根筷子在挑起的面糊下方继续往上挑。
如此反复几次，将面糊挑起，放入锅中。
待一面炸成金黄颜色后，翻面，两面都炸成金黄颜色后，即可出锅。
效果图。 |
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