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在河南油馍头被当做早饭，在家里空闲的时候，可以做一做，首先取面粉适量，三个人吃一顿小半盆即可。然后面粉中加入适量清水，调成糊状，由盆的四周向中间搅。搅到面糊光滑即可。取小苏打少许。放在碗中，加少许清水化开。继续搅至面糊光滑。 面糊上加少许清水，以防面糊干结。盖上保鲜膜，醒发两个小时。 醒发之后，加入一只鸡蛋和少许盐。继续搅打至光滑。 平底锅内放油，多放一些。油层厚度一厘米左右。用两根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑。如此反复几次，将面糊挑起，放入锅中。待一面炸成金黄色后，翻面，两面都炸成金黄色后，即可出锅。 另外油要热一些，这样才能有外焦里嫩的效果 |
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