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麦子的..独家秘方外脆内嫩的华夫饼

 smilingmx 2016-06-12




配料:

低筋面粉:150g

糖粉:50g

泡打粉:3g

盐:1g

鸡蛋:2个

牛奶:50ml

无盐黄油融化:60ml

香草精:3g [这个没有不用加]


>>将蛋黄和蛋白分开,蛋白放到无水盆中,打发

>>将蛋黄和蛋白分开,蛋白放到无水盆中,打发

>>将蛋黄和蛋白分开,蛋白放到无水盆中,打至硬性打发

>>称好黄油

>>隔水融化黄油

>>将面粉、糖粉、泡打粉和盐称好,搅拌均匀[面糊1]。


>>蛋黄中加入融化的黄油

>>加入牛奶

筛入刚才混合的[面糊1],混合成[面糊2]

>>将搅拌好的面糊[面糊2]倒入刚才打发的蛋白中

>>上下搅拌均匀,不要打圈,免的蛋白消泡

>>将机器调至最高温预热好,一次加入约50g面糊

>>烘烤2分钟OK

用多功能蛋糕机换成华夫饼盘

这是心形华夫饼烤盘烤的松饼[烘烤3分钟]:


这是格子华夫烤盘烤的华夫饼:[烘烤4分钟]





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