面食、一直是深受大众喜爱的 尤其是发面类的主食,深得人心 不过好多人都是因为自己发不好面而在外面买回来吃 今天彪哥就教大家一个自己在家快速发面的方法,让你轻松学的会,自己制作更安心,好了话不多说上菜谱 原料:中筋面粉、酵母、泡打粉、白糖 第一步:酵母用水稀释,泡打粉和面粉白糖混合在一起,然后将酵母水加入面粉中和成面团。(一斤面粉加5克酵母、5克泡打、10克白糖、300克水) 第二步:和好的面团在案板上擀成大片然后卷起,可以直接刀切,也可下剂子然后揉成圆的馒头,最后放在笼屉里暖和地发酵半小时,用手轻轻捏一下表面自动弹回就可以蒸了(按馒头大小算时间小点的蒸十分钟,大的就蒸20分钟,记住一定要冷水上锅然后上气后开始算时间,时间到了后先不要马上揭开盖等1分钟左右在揭盖馒头就不会缩了) 彪哥小帖士:酵母用水稀释后发酵会更快,加了白糖蒸出的馒头会更白 |
|