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干煸菜系，都是超级下饭菜，炒制过程中的满屋焦香味，无不激起人的食欲。饭桌上也会毫不犹豫地多吃几碗饭。 据大厨们的经验，做干煸菜，一定要先用油炸制食物，然后放入锅里慢慢煸干。这样做出来的菜品焦香四溢，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香，用一句话形容就是：浓缩的都是精华。 但我对油炸食物很抵触，平时烹饪过程中几乎很少油炸，我总觉得那样热量太高，不利于身体健康。但干煸菜又偏偏是我的最爱，一边是我的口舌之欲，一边又担心体重噌噌噌往上涨。于是在我的反复试验下，出品了这道低油的干煸菜，没想到，味道毫不逊色经过油炸的干煸菜。今天，我很自信地推广给爱美食的你。 【食材】有机花菜400克，干辣椒适量，豆豉1汤匙，蒜瓣适量，肥膘适量，食用油适量，盐1克，酱油适量 【步骤】1、菜花掰成小朵，洗净沥干水分，把辣椒切小，蒜瓣切片 2、肥膘入锅煸炒出油，再加入少量食用油 3、加入豆豉和辣椒蒜瓣爆香 4、将有机菜花倒入不断翻炒，直至颜色变焦黄时，加盐和少许酱油，翻炒均匀即可出锅 【有话叨叨】1、翻炒菜花的过程中不要加水，不断翻炒是避免糊锅 2、盐的量少放，因为豆豉含有盐分 3、肥膘不要省略，如果没有，可以用猪油代替 |
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