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又做辣椒酱了，嗯，是啊，勤快人就是这样啊。辣椒酱的方子心里有一些，隔段时间做一次，每次口味均不同。这次我又换方子了，因为做这个辣酱我放了大蒜与白醋在里面，口感呢，相比以前做的那几种口感清洌，没有油腻感。 蒜蓉辣椒酱：主料：鲜尖椒400g、大蒜瓣120g辅料：油40g、黄豆酱180g、西红柿1个、白糖60g、白醋（选用）20g（以上食材的用量仅供参考！） 把剥好的蒜瓣切掉根部，洗净控净水放入菜蔬料理机。 用力搅动把大蒜瓣打成米粒大小的碎末。 新鲜红尖椒择洗干净，用刀剁成大颗粒的辣椒段。 剁好的红尖椒碎放入蔬菜料理机，搅打成碎辣椒粒。如果手头没有蔬菜料理机，那就只好用刀剁了，剁辣椒是比较痛苦的事情，您要有心理准备哦。建议装备：口罩、一次性手套、眼镜，仅仅是建议。 西红柿用开水焯烫掉皮，切成大块后放入电动料理机。 把西红柿块打成西红柿浆汁。 炒锅里倒入1.5茶匙的油，油热后倒入西红柿浆汁。 放入白糖，开小火慢慢的炒成浓稠的西红柿酱汁。如果手懒，也可以用成品西红柿酱来代替。
另起锅，炒锅里倒进剩余的油，油热后倒入黄豆酱小火翻炒。
翻炒到黄豆酱与油融合成浓稠油润的酱汁。黄豆酱也仅仅是建议，只是因为我喜欢黄豆酱的浓香。
倒入准备好的辣椒碎、西红柿酱汁，炉灶开小火轻轻翻炒，直到炒至辣椒碎颜色深红并软化。
放入处理好的大蒜碎、调入白醋。调入白醋做出的辣酱口感清洌不腻。
再次翻炒几分钟，炒至辣酱粘稠，并能闻到浓郁的香辣味。
做好的辣酱放凉后装瓶冷藏，自己拿来享用是极好的下饭菜，如送朋友可是收获点赞的利器哦。 |
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