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每次外出就餐必点的一盘菜就是这个糖醋里脊，外焦里嫩，酸甜适口。
1.准备材料： 猪里脊肉，番茄酱，白砂糖， 玉米淀粉，鸡蛋一颗（只用蛋清） 生姜一大块，白胡椒粉，食用盐 2.首先需要把姜压烂， 取姜汁 （你可以想尽各种办法把姜汁取出来就好） 备用哦
加盐适量 4.加入白胡椒粉， 搅拌均匀 5.把蛋清加入里脊里面， 再次搅拌均匀。 6.再把姜汁加进里脊肉里面， 充分搅拌一下， 稍微放置一会儿。 7.最后把玉米淀粉加进去， 搅拌，搅拌，认真搅拌， 让每片肉上都沾满淀粉 8.现在要上锅啦.... 把我们的金锅上火加热，到油。 待油温约6成热时， 夹里脊入锅内-----炸， 注意要一片一片的放， 不然，肉都成一坨啦 9.看， 炸到这种程度即可捞出 （这种程度只是淀粉微微发黄啦，不要炸太久） 炸完所以的里脊肉后， 稍微凉一下。 我们要炸第二次啦 大家注意看一下， 用我们的金锅炸完肉的油还是这么清清凉凉的哦 10.第二次炸， 我们需要炸的久一点， 注意要用小火啦， 可不能炸成了黑糊焦炭， 掌握好火候， 才能炸出外皮酥酥脆脆的 色泽金黄的里脊肉哦。 炸好的里脊肉， 放一旁控油， 待用
11.另外再取金锅一口， 加入番茄酱约50克--60克
开火，小火，小火， 一定要小火，
13.待白砂糖和番茄酱融为一体后， 加入适量的水， 约100克 哼哼，用金锅做出来的番茄酱还是这么的鲜红， 以前我用铁锅都要变成黑红色的
14.等水和白砂糖， 番茄酱的混合物烧开后， 再调一点玉米淀粉水倒入锅内， 小火熬一熬
15.锅内的糖醋汁熬到比较浓稠时， 将我们炸好的里脊肉倒入锅内， 搅拌一下， 马上关火
16.啦啦啦啦啦..... 糖醋里脊做好了， 入盘
17.一道美味的糖醋里脊也是如此简单吧。 总结一下， 1.将肉裹上鸡蛋和淀粉 2.炸一遍捞出，再炸一次 3.番茄酱加糖炒一下， 4.倒入炸好的肉翻搅一下就可以啦 扩展阅读
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