私家美食坊

做酸豆角大全，最简单的做法只需三句话

2016-07-18 私家美食坊

前几天放了做豆角酸的教程，没想到得到很多热心观众的回复，其中还有朋友给我了传授了他们自己的做法，本铝纸都觉得很赞。于是乎我打算将我所知道的豆角酸（豇豆、长豆）的做法全都整理出来，供大家参考。

小铝纸的做法

风干豆角表面水分，然后用盐搓，然后把豆角塞进容器里，直接用盐腌。密封4到6天即可食用。

网上最普遍的做法：

1、将适量盐(多少不限，只起杀菌作用)、花椒、姜片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。

2、放入锅中煮开，待凉。

3、备一大口瓶，将煮好的水倒入，再将一把长豇豆，洗净，用开水烫过，马上捞起来，趁热放入瓶中。这一步很关健，不烫直接放入，再放入冰箱，结果一个星期还是绿色，没入味，让瓶口开着，待1-2个小时凉了再盖盖(第一次做时，在室温放一晚，以后半天就可)放入冰箱，3-4天就可以了，可存放1-2个月不坏。

其实最好的方法是放乐扣的密封盒发酵，我的方法简单；豆角买回家后，小苏打水泡泡，洗净，晾干。锅里放水，盐，冰糖，姜，花椒，小红干辣椒都是适量。盐是糖的两倍，煮开水，放凉，把豆角放密封盒，将水倒入，放一头蒜，放两片vc,据说去亚硝酸盐。白酒两瓶盖。ok，密封。水没过豆角。

最简单方法，豆角直接放入罐子，淘米水淹没豆角，放盐，密封即可，有条件的放点泡椒更好。（淘米水看起来是个不错的选择）

低头才发现悲伤洒落一地提供的做法

洗干净放在密封的瓶里，倒入水侵泡完豆角、放入盐过几天就可以吃了（做豆角酸就是三句话的事情）

点击播放GIF/3057K

长豆洗干净，不用晾干，直接放入泡菜坛子里，加自来水到没过长豆加入盐建议不要太咸，就如平时吃菜时的咸度就可以，搅拌一下，盖住盖子，盖沿加水，夏天3到4天就可以吃了。

做酸如果有一个老坛那是最好的。老坛酸菜，最值得拥有。用盐处理过的豆角酸一般酸的比较快一些，用大料一起的泡的时间相对要久一些。

本文来自腾讯新闻客户端自媒体，不代表腾讯新闻的观点和立场

点击展开全文