酒鬼花生喝酒必备

酒鬼花生这个名字取得太贴切了，东北人喝酒都喜欢有几个下酒的小菜，花生米就是其中一种，今天介绍一下酒鬼花生的做法。

材料：生花生米300g，干辣椒4个（依个人口味）、麻椒适量、花椒适量、盐少许

做法：1、花生米最好选择大白鲨（学名我也不知道，市场上都这么叫），大白鲨花生米个头大，吃起来方便。

2、将花生米用水提前浸泡，至表皮脱落，去掉表皮。

3、花椒、麻椒、辣椒、盐煮水后将剥皮的花生倒入浸泡，时间最好是一夜。

4、将花生米表面水分沥干，装保鲜袋放冰箱冷冻至花生米完全冻透，大约3个小时以上（好饭不怕晚，要有耐心）

5、取平底锅或超过，倒入大豆油，不用油热，直接倒入花生炸熟，直至花生漂浮捞出。

6、锅中留底油，将干辣椒切丝与麻椒、花椒一同放入炒出香味，倒入炸好的花生米，翻炒1分钟即可。

7、盛盘撒盐、少许味精即可。

若喜欢吃稍麻的酒鬼花生，可以在步骤6中放花椒粉，麻辣味道更弄。