夏季很多人胃口不好,消化能力低下,喝粥是非常好的饮食习惯。那清粥总要配小菜,这么多小菜中,有一样是深得各个年龄段的人的喜爱,那就是豆腐乳。但是吃豆腐乳也有讲究,很多人菜场买来直接就吃,或者开罐即食,其实对肠胃都会造成负担。 丹七君今天就教你们如何正确吃豆腐乳! 吃豆腐乳前蒸一下 那就是吃之前最好蒸一下。为什么要蒸?原因很简单,豆腐乳在制作中会产生一些有害物质或者沾染一些细菌,蒸一下能很好地把细菌消除,就算进入身体也不会造成很大的危害。 吃之前只需上锅蒸10分钟,就能减少它所含的细菌,帮助肠胃维持健康。 吃豆腐乳的好处 别小看了豆腐乳,其实它在我国已经流传了数千年,是我国特色传统美食。豆腐乳在制作过程中用了霉菌发酵,使腐乳所含的蛋白质消化吸收率更高,维生素含量也更加丰富。 而且因为微生物的原因,合成了植物性食品没有的维生素B12,不爱吃荤的人吃豆腐乳还能预防恶性贫血。 1、延缓衰老 豆腐乳的原材料是豆腐,因此也含有豆腐的营养成分,有较多的维生素E,能帮助身体有效清除自由基,保证人体健康、延缓衰老。 2、预防贫血 豆腐是大豆制品,是没有肉类所含的维生素B12,但是腐乳经过维生素的发酵合成了这一维生素。这对素食者来说是非常有利的,多吃豆腐乳能补充维生素B12,预防口腔溃疡,更重要的是能预防恶性贫血。 3、补充异黄酮 因为是大豆制品,因此在腐乳中也含有异黄酮,异黄酮能改善骨质疏松,保持肌肤光滑。日常补充这一元素也可以通过吃腐乳来补充,相当不错。 对于要进入更年期的女性,身体中所含的异黄酮会降低,如果不及时补充就会提早进入更年期。所以,及时补充这一元素对女性延缓衰老是非常有用的。 吃豆腐乳的注意事项 豆腐乳属于高盐食品,还含有较高的嘌呤,对于有高血压、心血管疾病、通风、肾病以及消化道溃疡患者,最好不要吃以免病情加重。 因为腐乳是用霉菌发酵,所以很容易滋生细菌,豆腐胚所含的蛋白质在发酵中会氧化分解产生含硫化合物,因此老人小孩最好少吃,身体健康的人最好也适量食用。 豆腐乳的吃法 豆腐乳酱 豆腐乳可以跟各种酱混合,比如芝麻酱、花生酱等,变成豆腐乳酱后别有一番风味。而且还可以混合一些芝麻、白糖、香油,在加入适量的水调味,让腐乳变成更好吃的腐乳酱。当成小菜或者火锅酱都非常棒哦! 豆腐乳烧土豆 没想到豆腐乳和土豆也能搭配吧?做法也很简单,土豆洗净切块,放入油锅中翻炒一会后再加入一块豆腐乳继续翻炒,看情况加水,出锅前可以加盐调味。 如何自制豆腐乳? 准备一块新鲜豆腐,一个密封的罐子里,一些干净的稻草。再准备花椒面、十三香、盐、鸡精,会吃辣的同时准备辣椒面。 1、先在罐子里垫一些稻草(或者干净的报纸),然后铺一层保鲜膜,再把切好的豆腐放在上面。 2、再在豆腐上铺一层保鲜膜,然后再放上稻草(或报纸)。 3、盖子盖好,密封四五天。一定要确定密封。 4、把霉好的豆腐块在混合调料里打个滚。 5、把粘好调料的豆腐块放入密封容器里,码好后加入凉白开和白酒,瓶口密封。放上一个礼拜就差不多入味了。当然越久越好吃。 豆腐乳怎么保存 1、开封过一定要放到冰箱或者家里的阴凉干燥处。 2、不要用筷子乱搅,吃一块拿一块,最好用干净的筷子拿,不要用自己吃饭的筷子拿。 3、如果吃了一半豆腐乳,汤汁已经浸不全腐乳的时候,可以适当加一些米酒,能有效保持原有的口感。 丹七君说 不知道大家爱不爱吃腐乳呢?看完应该对它更有好感了吧?不会认为它是一无是处的食品了吧?只是在吃的时候,一定要适量,毕竟含盐量高,吃多了对身体还是有坏处的。 |
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