京酱肉丝--家里都爱的下饭菜

吃过最好吃的京酱肉丝，颜色并不是彻底那黑乎乎的面酱色，

而是那种暗红色的，味道里除了面酱味还有点甜，而不是那种黑乎乎酱色肉丝的齁咸。

京酱肉丝和葱丝一起卷进薄薄的春饼里，前后一握，一口一个。

也有用豆腐皮包的，还有用小荷叶饼夹的。

其实最直接的就是拌米饭，哈哈！

京酱肉丝

材料：猪肉丝、葱、鸡肉、甜面酱、番茄酱、酱油、糖、味精、盐、料酒、淀粉、香油

准备工作：

1、猪肉丝中放少许盐、酱油、淀粉、料酒、半个鸡蛋清，抓匀后腌制。

2、葱白切成细丝，备用。

做法：

1、热锅倒油，油量最好大一些。先炒肉丝，肉丝变色出香味后，盛出。

2、锅中直接放入两勺番茄酱和四勺甜面酱，用筷子搅匀，调一点糖、味精。此时不要放盐，甜面酱中盐分很足。

3、将肉丝倒回锅内，再稍微淋一点香油，翻炒至每根肉丝都裹上酱汁，出锅，即可。

小提示:

肉丝炒之前一定要腌制，腌上十几分钟。

淀粉、盐、和料酒一定要有。

酱油不要也可以，要也就只一点。不然放点生抽，也行。

鸡蛋清不要也可以，要最多也就半个。

放点番茄酱，颜色上会红一些，放点糖会是那种有点点的口味。

但是一定要再炒肉丝的时候别再放盐，因为腌肉丝的时候放了点盐。

而且，面酱里盐分也很高，所以不用再放盐了。

好了，看完注意事项了，马上准备材料下手给家里人晚饭做着吃吧！

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