早餐来个鸡蛋饼,方便快捷还多样。各种各样的鸡蛋饼,能让每天早餐不重样,感觉早起都有动力了。点击文末阅读原文,查看101种鸡蛋饼做法。 -- 南瓜烘蛋 -- 鸡蛋液中放入南瓜丝,增加甜味。不过想要一个完整的烘蛋,翻面技术可得好好练习~ --用料-- 鸡蛋 3个 南瓜 200g 盐 3g 料酒 5ml 黑胡椒 适量 韭菜或香葱 少许 食用油或黄油 适量 --做法-- 鸡蛋加入盐、料酒、黑胡椒,打散。 南瓜丝、韭菜碎放入,搅拌均匀。 平底锅热锅、倒入适量油!不沾锅油多少自控、普通锅油比炒菜油稍多些!五成热倒入蛋液、均匀、中小火煎制。 四种翻面方式:一、倒入另一口炒锅;二、另一口平底锅或圆盘子扣锅上面,倒手;三、借助木铲筷子;四、颠动炒锅;智者见智吧。 时间紧、可盖盖煎!可撒入喜欢香料。 -- 韭菜鸡蛋饼 -- 香味浓、口感脆的韭菜,不仅有韭菜盒子这种经典吃法,用它做饼也非常棒。吃过各种鸡蛋饼,还是对韭菜鸡蛋饼念念不忘。 --用料-- 韭菜 1小把 鸡蛋 2个 面粉 5大勺 --做法-- 鸡蛋加面粉搅拌均匀。 韭菜切碎加入面糊中。 加入盐搅拌均匀。 平底锅加油,倒入面糊两面煎熟即可。 -- 鸡蛋米饭饼 -- 剩了米饭怎么办?不要怕,只要有鸡蛋,就能化腐朽为神奇,平凡的米饭也能绽放别样风采。 --用料-- 米饭半碗 盐少许 鸡蛋三个 韭菜几棵 --做法-- 把鸡蛋磕入米饭中,搅拌均匀。 把韭菜切碎,也放入米饭和鸡蛋糊中,放入盐,搅拌均匀。 加热电饼铛,倒入米饭鸡蛋糊,盖盖子,上下加热,5分钟即可。 吃时切小块即可。 --小贴士-- 如果喜欢甜味的,可以不加盐和韭菜,改为放白糖。 -- 黄瓜小清新软饼 -- 鸡蛋饼中的小软妹,清新怡人,不可缺的营养鸡蛋饼。 --用料-- 鸡蛋 一只 面粉 两勺黄瓜 2/3根牛奶 少量盐糖 --做法-- 黄瓜擦成泥,将所有材料混合,面糊能够流动。 平底锅煎至整体凝固后翻面。 -- 胡萝卜肉松蛋饼 -- 肉松口感酥甜香脆,香而不腻,入口即溶,胡萝卜清脆香甜,这蛋饼,真够味。 --用料-- 鸡蛋 2个 面粉 100g 牛奶 200ml 盐 2g 胡萝卜 少许 小葱 少许 肉松 少许 培根(自选) 1片 --做法-- 冷锅抹油。 面糊:牛奶200ml+鸡蛋2个+盐2g搅拌+过筛的面粉。冷锅倒入100ml面糊/次。 撒上肉松,开中小火,盖盖子,等熟关火。切好摆盘。 如果喜欢培根也可以夹一片煎好的培根。 -- 正宗蛋烘糕【中式松饼】 -- 成品呈圆形,烤出来绵软滋润,色泽金黄,里面加土豆丝、蓝莓、肉松、花生酱、奶油……只要是想得到的馅都可以加进去,得到各种美味。 --用料-- 清水(温水) 70g 鸡蛋 1个 面粉 70g 红糖(一定要) 7g 白砂糖 12g 酵母粉 1g 小苏打 0.5g 盐 一小小捏 --做法-- 第一天晚上将蛋烘糕皮的所有用料,依次加入,搅拌均匀,成为一盆柔滑的面糊,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一夜。如果着急吃,可以不冷藏,大约常温(20摄氏度以上)发酵1-2个小时就可以继续第3步了。 第二天早上,取出面糊回温,待面糊比较容易搅动的时候,再次搅拌均匀,再进行下一步。 一定一定要用不粘的平底煎锅。如果锅真的是不粘的就千万不要放油!中小火,锅稍热后,舀起一勺面糊,用手腕转动煎锅,将面糊自然流开,摊成一个直径10cm左右的圆饼。 大约一分钟左右,目测圆饼上所有的大气泡都已经爆出来,基本不再爆出新的气泡,就代表可以了,用铲子平铲出来放好。依次把所有面糊做好,过程中全程保持中小火,锅里不要放油。 现在可以加馅料后,对折食用了! --小贴士-- 以上用量大概两个人一次早餐食用量; 馅料千变万化,建议大家百无禁忌,多多尝试,发现更多更好地方子分享! 不粘锅不放油是外表皮好看的关键,如果刷油或者放油都会造成口感油腻,表皮难看哦~锅稍微热一点再放面糊,但不能太热,不然面糊就不能流开了。 红糖最好磨成粉的放进去,不然不容易溶解哦,红糖让蛋烘糕具有一种特殊香味,是很重要的原料,建议别省略。 |
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