有很多人都喜欢吃周黑鸭,可是店里的非常贵哇,最重要的是不知道外面的有没有什么添加剂,自己做的还放心一些,所以就用心做了一盘,家里人都说超级好吃,味道堪比买家的。做周黑鸭口味的鸭翅很简单,用普通的锅就可以了,今天的卤水还可以用来明天做莲藕,海带,豆腐皮、鸡蛋等,而且明天的卤水做出来的更好吃。 主料:鸭翅 辅料:茴香,花椒,桂皮,干辣椒,八角,香叶,姜,蒜 步骤: 1、先用冷水解冻 2、斩断鸭翅 3、清洗干净 4、鸭翅两面轻轻的划两刀,可以更入味 5、准备适量清水,里面滴一滴油 6、将水烧开,放入鸭翅,去掉血水,煮2分钟,捞出浮沫。汤存留 7、将鸭翅捞出来凉着。 8、准备材料,茴香,花椒,桂皮,干辣椒,八角,香叶,姜切片,蒜不切
10、锅中加入适量的水,淹没过鸭翅。煮几分钟入味以后换小锅 11、待煮开 PS: 1、鸭翅的选购 新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸭肉鲜味。 2、鸭翅的储存方法 鸭翅购买之后要马上放入冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸭翅除了可以用冷冻的方法保存外,也可把鸭翅加工成熟,用保鲜膜包裹好,再进行冷冻或冷藏保存。 3、配料可以从超市买一点点,鸭翅作为下饭或者零食的首选啊,喝酒的下酒菜。如果喜欢地可以买花椒,胡椒,白椒等其他配料的,都是可以调节口味,味道虽好,千万不要贪吃,小心肠胃受不了。卤过的汤水不要倒掉可以卤其他的,越卤味道越辣,简直美味啦 |
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