不同于传统糯米糕的做法，用烘烤的方式再演绎，赋予它全新的口感层次：外壳酥脆，内里依旧软糯香甜。如果你也对传统甜食没有抵抗力，那么赶快预热烤箱，自己动手做一份健康零食。香蕉烤年糕 葡萄干酥壳的香脆，内夹香蕉糯米软心，一口下去满满的满足感，拿来当早餐或者零嘴、能量棒都不错哟。食材简单，非常适合“又想吃得好又没有时间”星人。
椰奶（或其他植物奶）......260g 食用油......110g 盐......1小撮 香草精......3ml 香蕉......2根 葡萄干......适量 1.预热烤箱上下火180度，将椰奶、食用油、香草精依次加入糯米粉中，搅拌顺滑至无干粉颗粒，再加入盐提味，继续搅拌均匀； 2.拌入葡萄干、香蕉增加风味，香蕉用蛋抽压碎，搅拌使之与面糊均匀融合； 3.倒入烤盘，轻敲几下烤盘震出气泡； 4.送入已预热的烤箱，烘烤1个小时，具体时间以外层酥壳呈金黄色为准，关火后利用余温再烤5分钟。 5. 出炉！晾凉后切块就可以开吃啦~
1.面糊是半流动状态最佳，可加入糯米粉和椰奶调节湿度； 2.建议在烤盘中垫一层烘焙纸防粘，同时方便清洗，这个食谱里使用的是边长为28cm的11寸烤盘； 3.切开时可将刀片沾水，这样可以切出整齐的切面。
关于作者 Julie，用不复杂的手法还原食物的本味。 想看她的更多食谱，可以关注她的下厨房账号：Julie虾虾 - ▼ - 如果做了什么好吃的， 或吃到什么好吃的， 都欢迎发给我们哟！ 即使是黑暗料理也可以 （我们保证不吐槽） 爱你们么么哒～
食谱＆图片来源：Julie虾虾 |
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