既合时宜又补能量的白卤牛肋&白灼秋葵
心怡美食
2016-09-19
桂花开了，满园飘着淡淡的桂花香，多一分太甜，少一分太寡，好友在朋友圈如是说。 是咯，又到了金桂飘香的季节，阵阵秋风吹走了酷暑高温，舒适的气温，秀美的景色，加上一个不太拥挤的城市，原本此时的杭州最迷人了，然而峰会之后，被“一线”了，蜂拥而至的人从众，再接着又开始“限购”了……说句心里话，我一点儿都不喜欢这些变化，我更喜欢“小杭州”的味道，可是~~这不是我一个小老百姓说了算滴啊！不过呢，有些事情我还是能做主滴，比如今天咱家吃些啥~~ 今天这道白卤牛肋&白灼秋葵非常适合秋天来食，既合时宜又补能量，因为秋葵盛产于秋季，而吃牛肋，只要能量不要膘，自然是正能量满满的啦！ 食材：牛肋、秋葵 调料：料酒、花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、茶叶、油、盐、薄盐生抽、蒸鱼豉油 制作方法： 1、砂锅中加入适量的清水，再加入少许葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、茶叶（为了方便捡出弃除，可将上述材料放入煲汤袋中），大火煮开，转小火炖煮20分钟； 2、将浸泡好的牛肋（清水浸泡2小时，期间换水一次）捞出放入锅中，加入足量的清水、少许的料酒和花椒，大火煮开焯水2分钟，焯水期间用汤勺打去浮沫； 3、焯水后的牛肋温水洗净后放入砂锅中； 4、焯牛肋的水，大火煮沸，浮沫去除干净后熄火静置2分钟，把水轻缓地倒入砂锅中，底部混浊部分不要，再根据实际情况调整水位至没过食材，并淋入少许料酒，盖上盖子中小火煮炖约1.5小时； 5、取一根筷子，如轻松能够穿透牛肋，即可熄火，如穿透需要费点力气，则再延长炖煮的时间直至能够轻松穿透； 6、坐锅烧水，水开后加入少许油和盐，放入清洗干净的秋葵焯水2 分钟，期间用筷子或锅铲推动让其均匀受热； 7、取适量的牛肋码在盘子中间，焯水后的秋葵切去根蒂，改成滚刀块，码在牛肋的两侧； 8、搭配一个合乎自己口味的蘸料，就可以美美享用了。 我这次调了一个特简单的蘸料，2份的薄盐生抽混合1份的蒸鱼豉油，没想到这么简单的蘸料与牛肋、秋葵居然擦出了滋味的火花，于是此处点点点……嘻嘻，都吃去了耶~~ 小提示： 1、别看白卤牛肋做起来挺费时的，不过一次可以稍微多做一些，取出要吃的一部分，不吃的部分立即放入干净的密闭容器中，放入冰箱冷藏储存，吃上二到三天是没问题的，要吃的时候，用干净的筷子吃多少取多少，加热一下就可以了，也算是麻烦一次方便数次了哈； 2、秋葵的根蒂焯水后再切除，这样营养成份不易流失。 喜欢心怡美食的亲，可以订阅心怡美食的自媒体刊物啦！手机浏览ing,随时随地想看就看…… 方法1：在搜狐新闻客户端搜索“心怡美食”订阅； 方法2：用手机微信中的扫一扫订阅。 |
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