健康功效:五花肉:补肾、滋阴、益气 味精:升压、富含蛋白质、富含钠 白糖:富含碳水化合物
食材用料:笋干300g | 五花肉400g | 生姜适量
| 小葱适量
| 干辣椒少许
| 食用油适量 | 清水适量 | 食盐两勺 | 味精半勺
| 白糖一勺
| 生抽一勺 | 老抽一勺 | 料酒两勺 |
菜谱做法:1.笋干先泡发开,再煮软,切小片。 2.五花肉冲洗干净,去除血水,切大块。可以多冲几遍。 3.生姜切成丝,香葱切葱末。备用。 4.起锅,倒食用油。油锅七成热,加一勺盐,晃锅,使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止肉入油锅的时候粘锅。 5.加姜丝。爆香。 6.倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉,使每块肉都均匀的裹上油。 7.炒至五花肉变色发白,加入半勺料酒,翻炒均匀。 8.盛出五花肉,锅底留油。倒入煮好的笋干片。 9.翻炒至笋干变色。 10.加入刚才盛出的五花肉片。 11.五花肉和笋干翻炒均匀。加半勺料酒。翻炒至五花肉肉皮焦黄。 12.加入适量的清水,以没过食材一半为佳。翻炒均匀,五花肉和笋干和清水混合均匀。加干辣椒一起煮。 13.加一勺盐,一勺白糖,一勺料酒。开大火,稍加翻炒,盖上锅盖炖煮。 14.等到锅中的水大开,加入一勺生抽,一勺老抽。 15.翻炒片刻,使五花肉和笋干均匀裹上酱油色。 16.再加入一勺白糖,换小火继续炖煮。 17.煮到锅里汤汁逐渐浓稠,这时锅中食材已完全上色。 18.撒些葱花,再加入半勺味精提鲜。 19.翻炒均匀,待锅里汤汁快烧干,出锅。 20.装盘。 21.撒上香葱末。 22.笋干烧肉,超级下饭。开动筷子哈!
菜谱小贴士:1、笋干要提前泡水,将笋干泡开,再用水煮软。这样再煮的时候不会太硬。 2、建议笋干提前一天泡。笋干泡开后,反复冲洗干净,冲洗干净沙子。再入锅中煮。
3、五花肉选用肥瘦相间的三层肉最佳。做出来肥而不腻。笋干吸油,五花肉带着笋干的香味。二者搭配,恰到好处。
4、笋干如果怕煮不烂,可以当高压锅里压一会再煮。
5、由于笋助消化,加速肠胃蠕动,肠胃功能不健全者,请适量食用。
6、加了干辣椒只是为了有点辣味,所以没有爆香。煮之前爆香也是可以的。
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