这些超好吃的麻辣菜，简直就是美食界里的极品珍馐！

辣椒属于草本植物，既能当蔬菜，又能作为调味品，每一百克辣椒含有的维生素就有将近200mg。辣椒的种类也非常之多，比如朝天椒、干尖椒、甜柿椒、小米椒、灯笼椒和卡罗来纳死神。现在喜欢吃辣的朋友越来越多，虽然辣椒能够开胃消食、杀虫排毒，但一旦过量食用就会对人体产生负面影响。特别是肠胃不好或患有甲亢的朋友，绝对不可过多食用。

一、麻婆豆腐

食材：豆腐1块、牛肉末、红油豆瓣酱、豆豉、盐、辣椒粉

做法：

1、豆腐切块，用开水浸泡10分钟，倒入漏勺沥水。锅烧热放油，下葱姜蒜末用小火炒出香味，转大火，下牛肉末炒散，放入豆瓣酱、辣椒丁，炒香炒匀。

2、豆腐块下锅，加入高汤、酱油、盐、鸡精，大火炖5分钟。

3、水淀粉勾薄芡，淋入红油、撒上辣椒粉和花椒粉。

4、最后放少许的葱花点缀即可。

二、大盘鸡

食材：鸡翅、土豆、洋葱、青椒、干辣椒、姜、花椒

做法：

1、鸡翅切块，土豆滚到切块，青椒切块，洋葱切丝。水烧开，水中放少许姜，花椒，料酒，鸡块，5分钟后去浮沫控干水。

2、锅中入油，小火，下蒜头，姜片，待蒜金黄后放入八角和桂皮，放花椒和干辣椒翻炒20秒。

3、用剩余的油将土豆小火煎成金黄捞出，将鸡块，洋葱，青椒倒入锅里爆炒。加适量的豆瓣酱、料酒、生抽、香料进行翻炒。

4、倒入土豆，西红柿块、盐，鸡精，糖、一听啤酒，中小火焖煮10分钟。最后撒上撒上葱花和香菜即可出锅。

三、鱼香肉丝

食材：猪肉丝、胡萝卜、彩椒、辣椒、木耳、葱、姜、蒜、辣椒酱

做法：

1、将葱、姜、蒜切末，木耳、彩椒、辣椒、胡萝卜切丝。

2、半勺淀粉，1勺料酒，1大勺酱油，2勺醋，4勺吧白糖调成酱汁。

3、锅内放油，油热后放入用蛋清，胡椒粉，淀粉，腌好的肉丝翻炒均匀。

4、锅内倒油，下葱姜蒜末，炒出香味放入豆瓣酱和辣椒酱炒，再放入木耳丝，彩椒丝，辣椒丝，胡萝卜丝一起翻炒。

5、放入刚才炒好的肉丝，倒入调好的鱼香酱汁直至炒熟即可。

四、水煮肉

食材：猪里脊、白菜、花椒、辣椒、油

做法：

1、猪肉横切成铜板厚，加苏打盐、水，用手抓至光亮，加适量的淀粉、油油封。

2、干煸葱姜蒜辣椒花椒，加少许水、辣椒酱、油、热水，中大火煮3分钟，再把配料全部捞出。

3、煮白菜至软捞出，调成小火，肉片放入锅中煮熟。

4、往锅里加盐、糖、酱油，花椒、油、香油，撒花椒粉、芝麻，油熬至花椒辣椒变褐色过滤浇在花椒粉上稍微熟一会儿即可。

五、香辣口水鸡

食材：鸡、大蒜、生姜、小葱、花椒油、辣椒油、芝麻香

做法：

1、鸡切块，用冷水煮10分钟，焖15分钟，放入冷水中冲洗备用。

2、花椒油、辣椒油、芝麻油、盐、生抽、醋、姜末、蒜末、白砂糖，调制好调料。

3、炒熟芝麻，洒在鸡肉上，把调料浇在鸡肉上。

4、静置5分钟，待鸡肉充分入味儿后即可食用。

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