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主料 鸡胗七八个，蒜薹一小把 辅料 小米辣七八个，大蒜四瓣，生姜3g，生粉适量，胡椒粉1g，料酒半勺，豆瓣酱半勺，鸡粉适量，盐适量 1.买回来的鸡胗解冻好，然后用温水清洗下。 2.上次做的时候切成丝儿果然觉得好吃很多，今天就切丝儿吧。 3.切好的丝儿放入少许生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少许食用油。 4.用手抓匀腌制七八分钟左右入味儿备用。 5.这个时间来准备配料，蒜薹特有的香味会让这道菜更香。 6.大蒜生姜切沫备用。 7.小米辣切小段备用。 8.锅里上少许油，放入腌制好的鸡胗，过下油，变色即可捞出。 9.锅里留底油，转小火放入大蒜生姜爆香。 10.再放入小米辣段儿
11.最后放入豆瓣酱儿炒出红油，这个不一定的，其他任何你喜欢的酱都可以。
12.放入切好的蒜薹小粒儿，炒约两分钟左右。
13.再放入滑熟的鸡胗。
14.放入少许生抽
15.少许盐，和少许糖调味儿。
16.放入少许鸡粉炒匀
17.最后淋入少许水淀粉勾芡即可
18.成品。
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