做法详细步骤1、准备好卤猪耳朵的大料: 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等; 2、把细小的大料放入调味料钢球中; 3、处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等; 4、大火烧开, 转为小火, 煮上四十分钟; 5、将卤好的猪耳朵切成小条, 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣; 6、锅中烧少许油, 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒; 7、青椒微微发软后下入猪耳朵条; 8、再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可; 9、装入盘中。 小贴士1. 准备好卤制大料,放入钢球中,猪耳朵凉水下锅,再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟;2. 煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时, 这样更入味; 3. 猪耳朵切成长条, 再准备些青红椒丝和大蒜瓣, 用油煸炒混合后加入盐等调味即可。 |
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