芙蓉鸡片的做法

做法步骤

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  1

  将鸡胸肉清洗干净切成片备用。
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  2

  蛋清放入干净的盆中。
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  3

  将蛋清用打蛋器打发，加入适量淀粉，活成蛋清糊。
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  4

  将鸡肉片放入蛋清糊中，均匀裹上蛋清糊。
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  5

  炒锅中放入油，将油加热至3成热。
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  6

  下入裹好蛋清糊的鸡肉片小火炸定型。
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  7

  再翻面炸熟。
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  8

  捞出备用。
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  9

  锅中留底油小火爆香姜、蒜。
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  10

  锅中留底油小火爆香姜、蒜。
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  11

  青红椒切菱形片。
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  12

  青红椒切菱形片。
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  13

  放入青红椒炒断生，加开水及调料烧沸，用水淀粉勾芡。
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  14

  放入青红椒炒断生，加开水及调料烧沸，用水淀粉勾芡。
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  15

  放入鸡片翻炒均匀即可。
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  16

  放入鸡片翻炒均匀即可。

小窍门

1、炸至鸡肉片时油温一定要低，尽量不要上色。

2、蛋清一定要完全打发再加淀粉。