|
黄瓜的吃法有许多种，但是现在饭店里又流行的是这一种爽脆黄瓜片，而且售价还不低，需要28元一份呢！别说那口感咯嘣脆还真是一般家庭做不出来的！经过多次的试吃和向厨师朋友的请教后，俺也终于研制成功了！在这里先把俺的研制成果和大家分享了！ 今日食材：1、主料：地黄瓜750克 2、配料：葱末20克、蒜片20克、红尖椒圈20克 3、调料：橄榄油30克、盐20克、糖适量、鸡粉2克适量 制作方法：1、先把和黄瓜切成硬币厚薄的圆片。 2.把黄瓜片加入少许盐拌一下，直到黄瓜焉了为止。 3、把黄瓜片放入干净的纱布里包紧挤干水分。 4、把黄瓜片放入浅盘中，上面压上重物进行挤压黄瓜片里的水分。 5、大约压个六七个小时左右，使黄瓜里的水分都能均匀地析出。 6、把压好的黄瓜片挤净水分，抖落在盘里稍晾晒一会。 7、起油锅加入橄榄油，再放入葱末、蒜片和尖椒圈炒出香味。 8、放入黄瓜片后进行稍微的煸炒，再加入糖和鸡粉，炒制片刻即可出锅装盘！ 美食小贴士：1、做这道菜品主要的就是需要把黄瓜片先切均匀、2、加入盐后不要马上进行挤压，的先等黄瓜片焉了后在挤压，这样才会保证黄瓜片的完整。3、炒这道菜就不需要再加盐了。因为开始已经油烟在里面了。4、在压实黄瓜片的过程中最好是用能流出水分的盘子来进行挤压，这样才能保证黄瓜片的水分都能析出。 |
|
|
