【图文】自制酒鬼花生的做法

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食材明细

• 花生适量
• 油适量
• 花椒适量
• 盐适量
• 干红辣椒适量
• 八角两三个

• 麻辣口味
• 炸工艺
• 一天耗时
• 简单难度

自制酒鬼花生的做法步骤

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  1

  准备好红衣花生, 我这是自己家里种的花生.婆婆来串门时候给带的
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  2

  把花椒,辣椒,八角,盐放入水中,烧开.成大料水
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  3

  水烧开后放入花生,煮开,然后关火,冷却
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  4

  冷却后剥掉红衣,这个比较耗时,需要耐心,,所谓慢工出细活,剥皮后,装保鲜袋里放入冰箱冷冻24小时, 至少要冷冻一晚上
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  5

  冻好的花生,拿出来,冷锅冷油,文火慢炸脆, 掌握不住火候可以炸的差不多了用筷子夹出来尝尝
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  6

  我用的火大小就这样,
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  7

  炸好后就这个样子的, 颜色深的是坏的,,挑拣出来,以免最后吃的时候不小心吃到,很苦的..
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  8

  锅底留油.爆香花椒,辣椒, 八角
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  9

  花椒,辣椒,八角爆香后,倒入花生,翻炒均匀,喜欢辣味重的,再放进去点花椒面,辣椒面 翻炒一定要用小火以免花生炒糊. 关火后放盐,搅拌均匀冷却放入保鲜盒中,封存两三天味道更好.

小窍门

辣椒,花椒的多少,根据个人口味酌情添加,

使用的厨具：炒锅