茶叶蛋

“茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。”

食材明细

• 鸡蛋10个
• 茶叶6g
• 盐12g
• 老抽25g
• 花椒3g
• 八角7g
• 水适量

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 一小时耗时
• 普通难度

茶叶蛋的做法步骤

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  1

  准备花椒和八角，加起来一共10g；鸡蛋清洗干净
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  2

  锅中加适量清水，放入清洗好的鸡蛋
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  3

  加入花椒和八角
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  4

  茶叶清水洗一下
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  5

  放入茶叶
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  6

  加入老抽和盐
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  7

  盖上盖子中火煮沸，煮沸后打开盖子，再煮五分钟左右
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  8

  将煮好的鸡蛋用勺子敲碎蛋壳
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  9

  敲碎后放回锅中继续煮，小火煮1个小时左右
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  10

  煮好后腌制一夜
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  11

  成品

使用的厨具：煮锅