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糖友小谷是“资深吃货”，饮食管理对于他来说简直是“血与泪的考验”。作为一名“吃货”糖友，如何才能既吃得好又能控制好血糖，一直困扰着小谷。今天馨医联盟的馨小医就教给大家一些妙招，只要你尝试一下这些烹饪小技巧，你的血糖就会降得更容易。 一、降低食物血糖生成指数（GI）的烹调方法 1、增加主食中的蛋白质。煮面条的时候加个鸡蛋，包馄饨时馅料中加些豆制品或瘦肉，都能降低主食的升糖速度。 2、让你的消化道“动起来”。增加食物中的膳食纤维，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨，增加食物的嚼头，让肠道运动起来，有利于血糖控制。 3、“干柴烈火”快速让“生米变熟饭”。食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。食物过软、过稀、过细都会使血糖指数升高。糖尿病人不宜吃大米粥，就是因为大米加工时间长，温度高，水分多，血糖生成指数也高。 二、减少食物中隐性脂肪的方法 1、巧妇巧用油。用植物油炒菜是一个不错的选择，在选择蔬菜时，可选一些不容易吸油的蔬菜，例如山药、青椒、木耳等。 2、肉类“瘦身操”。在进行肉食加工前，可以先用水煮十几分钟，这样可以去除肉里的隐形脂肪。在水煮时可以加些调料，如料酒、生姜、花椒等，能够有效去腥，增加食物的鲜美。 3、凉拌菜小秘密。拌凉菜时，可先将菜焯熟晾凉，加入盐拌匀，最后加几滴香油提味。 三、给食物增加分量感的窍门 1、使用偏小的餐具盛装食物，可以让你的眼睛“吃饱”。南方人的菜肴小而精致，看着分量很足，但实际食量并不大，所以南方人中肥胖者偏少。 2、在米饭中加一些配菜，比如黄瓜、菠菜等，这样看起来米饭的分量会更足。 3、在肉食中加入蔬菜，这样可以让肉类的分量看起来更多而不至于摄入脂肪过多。餐馆就是运用这种方法来达到“物美价廉”效果的。 |
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