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饮食温度 每人每天都要喝水，但是您留意过自己习惯的饮水温度吗？您想过自己习以为常的温度对自己身体某个部位来说会造成损伤吗？烫、粗、辣、咸，这几种口感在我们的餐桌上很常见，但是您知道吗？这些“爱不释口”的美食会变成致病元凶！食管的天敌——烫 大家都知道食管怕烫，但是具体多少度就会对食管黏膜造成损伤呢？ 我们现场做了一个实验，请一位男性观众试喝五杯不同温度的水，结果发现他平时习惯的饮水温度是40度左右，而同时来到现场的患过食管癌前病变的叔叔，平时习惯的饮水温度竟然高达60度！ 曹主任表示，烫是食管的天敌，超过65度就会损伤食管。食管长期暴露在60度以上就会反复烫伤、愈合、增生……形成癌前病变，如果您有爱喝过热茶、粥、汤的习惯，应该马上改变。  调查显示：食管癌患者中，平时喜好热食、热饮（平均为71℃—74℃，个别达88℃）者占90%以上。 实验表明：进食75℃左右的食物或饮料，食管上皮会有反应；到80℃左右，食管黏膜上皮会出现坏死、不典型性增生； 如每天进食高温度热食一次，连续25天，就会出现食管黏膜上皮不典型性增生。  专家告诉我们，如果吃了一次烫的食物，食管会有稍微损伤，三到五天就会恢复。但是如果第二天第三天连续吃高温度的食物或饮料， 食管就会造成更严重的损伤。 除了烫的食物外，长期食用过硬的食物也会对食管造成损伤，比如炸鸡、玉米、烧饼、撒子等。  这些都是非常粗糙的食物，而我们的食管是一个很薄的结构，硬的食物吃进去以后就会卡在食管中，等食物下去的时候会划伤食管，划伤的结果跟烫是一样的。食管损伤 专家告诉我们，食管损伤是一个渐进的过程。 吃一次热食或硬食没关系，黏膜增生的很快，可以修复；但是长时间的损伤，病灶会增生，侵透黏膜层和黏膜下层；再往下发展，病灶面积扩大，侵透的更深入，形成重度不典型性增生；等到晚期的时候，病灶已经侵透到食管外壁，形成食管癌。  从健康的食管黏膜到炎症到不典型增生再到癌前病变都是一个很缓慢的过程，但是一旦发展到癌，再长的速度是非常快的。所以我们不要等到已经发展到了癌再去治疗，而应该在癌之前缓慢的发展过程中来防止病情的进一步恶化。 [ 物理性损伤 ] 过烫的食物，辣椒、粗糙的食物，烈性酒，这些刺激对食管黏膜造成的是物理性损伤，会直接在食管黏膜上留下瘢痕。反复受伤、修复、再受伤的过程，就是良性细胞变异为恶性细胞，然后不断增生的开始。  [ 化学性损伤 ] 霉变的麻、用硫酸熏过的辣椒、以及腌菜、霉变的花生中都容易产生黄樟油、二氧化硫、黄曲霉素或亚硝酸盐，它们对食管黏膜造成的是化学性损伤，这种损伤会直接形成点状病变，然后面积越来越大直到癌变。  以上烫、麻、辣、腌制等的食物吃多了会造成我们食管的损伤，甚至引发食道癌；但有些食物吃少了同样也会损伤我们的食管。 专家告诉我们，蔬菜水果吃少了会损伤食管有两种情况： 一是在食管未损伤之前，我们需要这些蔬菜水果中的各种维生素来维持食管的健康状态； 二是当食管损伤的时候，修复也需要各种维生素来支持。  专家建议：改变饮食结构，多吃蔬菜水果。 食管癌报警症状 胸骨后疼痛不适 进食通过缓慢并有滞留感或哽咽感 进行性吞咽困难 上腹部隐痛不适 消瘦 消化道出血（呕血、黑便）等。 曹主任指出：胸骨后疼痛、烧灼感、烧心反酸，一般是食管损伤、食管炎症以及食管早癌的表现，虽然不典型但也足以引起我们的重视，早去医院进行胃镜下的排查和确诊。 一旦发展到进行性的哽噎感、吞咽困难、甚至黑便呕血，就基本属于晚期食管癌的症状了，只能通过手术切除或者放化疗的方式进行治疗。 食管癌筛查人群 （1）年龄超过40岁 （2）来自食管癌高发区 （3）有上消化道症状 （4）有食管癌家族史 （5）患有食管癌前疾病或癌前病变者 （6）具有食管癌的其他高危因素（吸烟、重度饮酒、头颈部或呼吸道鳞癌） 专家提示：以上因素占有两项以上就一定要引起高度关注，及时去医院做胃镜检查。 食管癌高发地区 下图中标星星的地方是食管癌高发区。  专家告诉我们，河南的食管癌高发率是全世界第一位，可能与河南人平时的饮食习惯有关。 治疗手段 现阶段对于食管癌的治疗有化疗、放疗、手术等治疗手段，已经能让患者的生存期较以前得到了好几倍增长，所以得了食管癌也不用太害怕，及时去正规的医院做检查，制定一个规范的、精准的、个体化的治疗选择。 |
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