事事如意之红烧狮子头

红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也扬州经典的汉族传统名菜之一，属淮扬菜系。

由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，所以也叫四喜丸子，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

狮子头，做起来着实是容易的，但是做的好吃，那真的要动点小工夫，花点小心思，肉一定要选“三分肥、七分瘦”，而且肉馅不能调的太紧实，多点汁水，这样吃起来才润实，这就少不了荸荠了，剁碎后放入，也可以用莲藕碎，让整个肉团吃起来口感发松软润脆。”

食材明细

• 猪肉馅适量

• 荸荠适量

• 西兰花适量

• 鸡蛋适量

• 玉米淀粉适量

• 葱适量

• 盐巴适量

• 生抽适量

• 白糖适量

• 胡椒粉适量

• 蚝油适量

• 黄酒适量

• 咸甜口味

• 炸工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

事事如意之【红烧狮子头】的做法步骤

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  1

  荸荠洗净备用

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  2

  猪肉剁碎后加入荸荠和一颗鸡蛋，搅拌均匀

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  3

  加入葱花、盐巴和淀粉

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  4

  超一个方向搅拌上劲

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  5

  油烧至八分热的时候，放入做好的肉丸子

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  6

  炸至金黄即可捞出

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  7

  另取一锅，倒入丸子，加入适量水大火烧开，改小火焖烧约12分钟，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出

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  8

  西兰花焯水烫熟，围在盘子边上就行了

使用的厨具：汤锅、炒锅