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三文鱼的营养是很高的，烹饪时一定要保持三文鱼原有的鲜味。选购时要买新鲜的三文鱼，可以用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。 烹饪时只需把三文鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。在家也可以做出西餐厅里的三文鱼 。 用料：三文鱼、mustard（全麦Dijon）柠檬、黑胡椒、盐、土豆、橄榄油 迷你洋葱 蘑菇 四季豆 百里香 具体做法： 1. 所需蔬菜 2. 菜 3. 百里香 4. 土豆切中块；百里香拖杆，蘑菇切片，洋葱剁碎， 5. 将剁好的洋葱舀2勺放入碗里，然后将柠檬汁挤进去 6. 一个平锅放3勺橄榄油 （中火）；一个锅放盐加水煮沸 7. 水沸后放入四季豆煮2-3分钟 8. 放入土豆?一部分百里香+盐+黑胡椒 炒15分钟 9. 在炒土豆的时候,将已煮了2-3分钟的四季豆放入冰水冷却 10. 15分钟后放入蘑菇炒12分钟，然后加入冰好的四季豆炒2分钟，加入盐，黑胡椒，和百里香
11. 将柠檬洋葱汁里加入mustard（黄芥末2勺）
12. 将配好的汁放入蔬菜里，根据自己的口味加少许盐和黑胡椒
13. 用厨房餐纸轻轻吸干三文鱼水分，并在三文鱼两面撒上黑胡椒和盐
14. 2勺橄榄油 中火热油； 然后放入三文鱼（先煎有皮那面）；每一面煎2-3分钟就可以出锅啦
15. 摆盘；根据自己口味?盐
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