步骤 1莲藕去皮切小块,然后剁成岁末 步骤 2这一碗是调饺子馅的重要调料:葱姜末,鸡精,盐,饺子调料(超市有卖成袋的,内容大概是八角花椒豆蔻成品砂仁香叶等磨成的粉......类似于十三香的一种调料) 步骤 3当当当~~~这是镜家包饺子必备的增鲜配方,不是每家都用的哦,你可以试试,真的鲜的有一套。-------干海米一把,用料理机打成蓉,然后用少许水浸泡。(没有料理机可以先泡软然后捣碎也可。) 步骤 4这是另一样镜家饺子必备的秘密武器:冰糖老抽,可以增鲜,另外代替老抽来调色,颜色淡淡的正合适 步骤 5这里有张照片没拍,就是处理的白菜馅子。先把白菜切细丝然后用盐腌15分钟,用手挤干白菜里的水份,然后切成末 切好的白菜和剁碎的莲藕,以及切好的猪肉馅,用上边2、3、4步骤里说的那些调料拌匀 步骤 6加入适量的食用油,这样煮好的饺子会更油润 再滴少许香油,拌匀,饺子馅就准备好了 步骤 7和面这项就不细说了,要注意的是包饺子的面一定要软,吃起来口感才会好 步骤 8添馅,包饺子 步骤 9包好的饺子,下入加了一勺盐煮开的水里(放盐防粘皮),每沸腾一次就加一碗凉水,这样沸腾三次,饺子就熟透了 |
|
来自: 昵称35982327 > 《文件夹1》