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农家小炒肉好吃不好吃，关键你真的知道吗？小厨从业多年，炒菜重要的是火候、调料，但给我感觉，最重要的还是取材，选材，尤其是在炒这道小炒肉，五花肉到底选择什么样的？今天告诉大家，要选择三分肥七分瘦，这样炒出来才地道，够味儿！{咽言}不好，干咳，痒，桑子难受！濾泡红钟。关住朋友圈(abcd95121)，一人，壹方！1星期后奇迹出现，神，快，准。  准备食材： 五花肉（三分肥七分瘦）300克、青、红尖辣椒各一个、蒜各适量 调味料：湖南剁辣椒1大匙、豆豉辣酱1大匙、生抽2大匙、老抽1/2大匙、料酒1大匙、干淀粉适量 操作步骤： 1.将肉切片，青、红尖辣椒、蒜切片；    2.切好的五花肉放小碗内，用老抽、料酒、干淀粉腌制10分钟； 3.锅内倒油，把腌好的肉片下锅煸炒，变色后盛出待用； 4. 锅内倒少许底油，放入剁辣椒、大蒜片炒香后，放入青、红辣椒翻炒； 5. 放入刚才炒好的肉片，放生抽调味，翻炒几下，最后放豆豉辣酱即可出锅。  tips： 1.五花肉要选择层次多的，带皮炒味道更好吃。 2.如果没有剁辣椒，可选新鲜的湖南小尖椒代替。 |
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